Test FBS 1 (31/10/2024)

Yang termasuk alat cutleries adalah ...

• Dinner spoon

• Dessert knife

• Appetizer spoon

• Tea spoon

Manakah urutan yang tepat untuk melakukan polishing?

• Glassware, chinaware, cutleries/silverware

• Glassware, cutleries, chinaware

• Chinaware, cutleries, glassware

• Cutleries, glassware, chinaware

Makanan yang sudah diplating dari kitchen kemudian waiter hanya tinggal memberikan ke tamu disebut jenis pelayanan?

• Russian service

• English service

• American service

• Self service

Kegiatan yang dilakukan waiter untuk membersihkan remahan makanan yang terjatuh di meja makan disebut ...

• Table set up

• Clear up

• Clearing the table

• Crumbing down

Saat melakukan clear up b&b plate dan b&b knife, dilakukan dari sebelah ... Tamu.

• Kanan

• Depan

• Kiri

• Belakang

Saat waiter melakukan serving/penyajian makanan, dilakukan dari sebelah ... tamu.

• Kanan

• Kiri

• Depan

• Belakang

Kegiatan mengatur dan melengkapi meja makan dengan peralatan makan dan alat penunjang lainnya sesuai hidangan yang akan disajikan merupakan pengertian ...

• Table set up

• Clear up

• Mise en place

• Mise en scene

Proses pemolesan atau pembersihan peralatan makan, untuk membuat tampilan peralatan makan tersebut menjadi lebih bersih dan berkilau disebut ...

• Table set up

• Crumbing down

• Polishing

• Clear up

Yang termasuk chinaware adalah ...

• Collin glass

• Dinner fork

• Sugar bowl

• Water pitcher

Yang termasuk glassware adalah ...

• Dinner plate

• Appetizer plate

• Steak knife

• Juice glass