TEST HACCP-Paso 6

¿Cuáles son los tipos de peligro para la inocuidad de los alimentos identificados por el sistema HACCP?

• Químicos y metales pesados

• Ergonómico

• Físico, químico, biológico

• Psicosocial, ergonómicos

Por cada peligro significativo identificado, debe haber un(a):

• a. Medida de control

• b. Validación

• c. Corrección

• d. Verificación

¿Qué tipo de peligros son E. Coli y Salmonella sp.?

• Químico

• Físico

• Biológico

• Radiologico

Los lubricantes industriales son un tipo de peligro?

• Biológico

• Químico

• Físico

• Radiologico

Para facilitar la identificación de los peligros biológicos, se debe tener presente que existen 4 formas de presentación de este tipo de peligro:

• a. Presencia

• b. Contaminación

• c. Crecimiento

• d. Sobrevivencia

• e. Todas

Las astillas de madera, vidrio y plástico duro quebradizo son un tipo de peligro:

• Físico

• Biológico

• Químico

• Radiológico

Los peligros identificados como peligros significativos deben ser considerados en la determinación de los:

• PCC

• PCQ

• PCB

• Medidas de control

Son Microorganismos de los pueden provocar ETAS y se debe poner especial atención:

• Bacterias Patógenas

• Vida útil y alteración

• Indicadores de riesgo bajo