Cuestionario de Cocina

¿Qué es una marmita y para qué se utiliza?

• Una olla pequeña para cocinar en casa

• Una olla grande utilizada para cocinar grandes cantidades de comida

• Un tipo de sartén para frituras

• Un horno especializado en carnes

¿Qué tipo de calor se puede utilizar en una marmita industrial?

• Eléctrico, gas o vapor

• Solar

• Carbón

• Gasolina

¿Cuál es la función principal de un sartén basculante en la cocina?

• Asar a la parrilla

• Freír y cocinar a gran escala

• Congelar alimentos

• Hacer pan

¿Cuál es una de las ventajas principales de los hornos convectores?

• Cocinan de manera dispareja

• Permiten una cocción rápida y homogénea

• Requieren mucho mantenimiento

• Solo pueden cocinar un tipo de alimento a la vez

¿Qué enfermedad parasitaria se asocia al consumo de carne de cerdo mal cocida?

• Salmonelosis

• Triquinosis

• Anemia

• Influenza

¿Cómo debe ser la temperatura interna de la línea caliente de servicio para garantizar la seguridad alimentaria?

• No debe bajar de 50°C

• No debe bajar de 65°C

• No debe subir de 5°C

• No debe bajar de 75°C

¿Qué elemento forma parte de la línea fría en una línea de servicio?

• Carro emplatado

• Rechaud

• Dispensadores de bebidas

• Mantenedor

¿Qué es el sistema Gastronorm (GN)?

• Un sistema para cocinar a baja temperatura

• Un estándar universal de medidas para contenedores y equipos de catering

• Un tipo de horno industrial

• Una técnica de cocina molecular

¿Cuál es la temperatura máxima que un producto en la línea fría no debe superar?

• 0°C

• 10°C

• 5°C

• 15°C

¿Qué herramienta se utiliza en la cocina para mantener los platos calientes antes de servirlos?

• Carro emplatado

• Baño María

• Olla sopera

• Termo