I CAN´T

Indica cuál de los siguientes polisacáridos tiene funciones estructurales en los productos hortofrutícolas.

• Inulina

• Lignina

• Almidón

Los principales azúcares sencillos presentes en los productos hortofrutícolas son:

• Glucosa, fructosa y lactosa

• Glucosa, fructosa y galactosa

• Glucosa, fructosa y sacarosa

El blossom-en Rot El Bitter pit y el Typ Burn son alteraciones fisiológicas del fruto que se producen como consecuencia de:

• Un déficit de nitrógeno

• Un déficit de calcio

• Un déficit de potasio

¿Qué problema presentan las harinas de trigo obtenidas a partir de granos de este cereal cultivados en deficiencia de azufre?

• Se incrementa la calidad nutricional de las harinas debido a que presentan un mayor contenido proteico.

• Se reduce la calidad de cocción de las harinas ya que no es posible la polimerización del gluten.

• Se incrementa la calidad organoléptica de las harinas debido a que aumentan el contenido en glutamina, compuesto que aumenta el sabor de los productos derivados de su cocción.

¿Cómo afecta la aplicación de un ligero exceso de agua de riego a la calidad de las frutas y verduras?

• Incrementa la calidad organoléptica y nutricional, y disminuye la producción.

• Incrementa la producción, pero disminuye la calidad organoléptica y nutricional.

• Incrementa la producción, así como la calidad de los frutos.

El anillado es una práctica agronómica que mejora la calidad de los frutos y aumenta la producción cuando:

• Se realiza en cultivos de secano

• Se realiza en cultivos de regadío

• Se realiza en árboles frutales, independientemente del régimen hídrico aplicado.

¿Qué se conoce como oleocelosis?

• Es una alteración fisiológica de la corteza de los cítricos caracterizada por la presencia de manchas de color verdoso que evolucionan a marrón, debido a la liberación de los aceites esenciales de las glándulas de la corteza, los cuales resultan fitotóxicos.

• Es una alteración fisiológica provocada por la deficiencia de Ca, que aparece generalmente en manzanas y melones, y que se caracteriza por la aparición de manchas translúcidas o vidriosas y por un sabor a fermentado.

• Es una alteración fisiológica provocada por la deficiencia de K que aparece en tomates y se caracteriza por la aparición de una mancha amarillenta en el ápice en forma de estrella.

¿Por qué se caracteriza un cultivo climatérico?

• Son aquellos cultivos que sólo alcanzan la madurez comercial en la planta, e interrumpen de forma irreversible el proceso madurativo si se separan de ella.

• Son aquellos cultivos autónomos desde el punto de vista madurativo, es decir, son capaces de seguir madurando hasta alcanzar la madurez comercial una vez separados de la planta.

• Son aquellos cultivos que son capaces de alcanzar la madurez fisiológica separados de la planta.

¿Cuál de estos frutos es climatérico?

• Manzana

• Naranja

• Ambos son cultivos climatéricos

¿Qué se define como madurez fisiológica?

• Aquel estado que se alcanza tras completar el máximo grado de desarrollo de todas las partes del fruto, y en el que las semillas son aptas para la reproducción.

• Aquel estado en el que el fruto presenta unos atributos que los hacen apto para su consumo.

• Aquel estado que sigue a la madurez comercial en la que la calidad organoléptica y nutricional del fruto disminuye.