SALSAS MADRE

¿Cuál de las siguientes es una salsa madre de la cocina clásica francesa?

• Salsa teriyaki

• Salsa bechame

• Salsa de soja

¿Qué salsa madre se elabora a partir de caldo, mantequilla y harina?

• Salsa holandesa

• Salsa velouté

• Salsa marinara

¿Cuál de estas salsas es una variación de la salsa bechamel?

• Salsa mornay

• Salsa chimichurri

• Salsa pesto

La salsa demi-glace se hace a partir de:

• Salsa bechamel y salsa de tomate

• Salsa española y caldo reducido

• Salsa teriyaki y salsa de soya

¿Qué tipo de salsa madre se utiliza como base para muchas salsas de pescado?

• Salsa de tomate

• Salsa holandesa

• Salsa velouté de pescado

¿Cuál es la salsa madre que se utiliza como base para las salsas______

La salsa ______ es una de las salsas madre que se usa comúnmente en la cocina francesa y está hecha a base de caldo, con un espesor de roux.

La salsa _____ ______es una mezcla de yema de huevo, mantequilla y limón, y se usa comúnmente para acompañar platos de pescado o verduras.

La salsa _____ es a base de tomates y se emplea como base para muchas salsas italianas, como la salsa de espagueti