Cookies, Choux Paste & Adonan Beragi

Jenis cookies yang mempunyai tekstur yang garing dan renyah pada bagian luar, tetapi cenderung agak lengket dan kenyal pada bagian dalamnya termasuk jenis cookies ......

• Cakey Cookies

• Chewy Cookies

• Crunchy Cookies

• Gooey Cookies

Jenis cookies yang mempunyai tekstur paling empuk adalah .....

• Cakey Cookies

• Crunchy Cookies

• Chewy Cookies

• Gooey Cookies

Berikut bahan-bahan dalam pembuatan cookies adalah .....

• Tepung, gula, minyak, telur, susu

• Tepung, gula, margarin, telur, susu bubuk

• Gula, telur, tepung, bread improver, margarin

• Tepung, gula, margarin, telur, ragi

Dalam pembuatan adonan cookies terdapat dua metode pembuatan yang sering digunakan yaitu .....

• Sponge and dough

• Creaming and dough

• Creaming and all in

• sponge and all in

Berikut salah satu hal yang harus diperhatikan dalam pengadukan cookies adalah .....

• Jika menggunakan baking powder, sebaiknya diayak bersama dengan tepung

• Jika menggunakan bahan tambahan seperti kacang, sebaiknya dimasukkan bersama tepung terigu

• Pengadukan jangan terlalu lama supaya tidak mengeras

• Semua jawaban benar

Teknik pengolahan dan percetakan cookies dimana adonan cookies dibungkus dan disimpan dalam refrigerator, setelah agak mengeras adonan bisa diambil untuk dicetak atau dibentuk sesuai selera adalah ........

• Pressed Cookies

• Molded Cookies

• Bar Cookies

• Ice box Cookies

Yang dimaksud dengan teknik pencetakan cookies dimana adonan yang dicetak dengan menggunakan sendok teh kemudian diletakkan diatas loyang, adalah ......

• Drop Cookies

• Rolled Cookies

• Molded Cookies

• Bar Cookies

Yang dimaksud dengan teknik percetakan BAR Cookies adalah .....

• Adonan yang dimasukkan kedalam cetakan semprit dan baru setelah itu disemprotkan diatas loyang

• Adonan yang dibentuk dengan alat atau dengan tangan

• Adonan yang dimasukkan kedalam loyang pembakaran yang sudah dialas kertas roti dengan ketebalan 1/2 cm, dimasak setengah matang lalu dipotong bujur sangkar kemudian dibakar kembali sampai matang

• Adonan yang dibungkus dan disimpan dalam lemari es, kemudian setelah agak mengeras adonan bisa diambil untuk dicetak atau dibentuk sesuai selera

Suhu yang sebaikmya digunakan dalam pembakaran cookies adalah .....

• 120 - 150⁰C

• 150 - 180⁰C

• 200 - 220⁰C

• 160 - 200⁰C

Yang bukan merupakan bahan yang digunakan dalam dekorasi cookies adalah .....

• Buah segar

• Kuning telur

• Icing sugar

• Cokelat