Leguminosas

Clasificación según su contenido lipídico

• Leguminosas oleaginosas

• Misoidae

• Leguminosas secas

• Caesalpinoidae

Las leguminosas son plantas de la familia de las poáceas cultivadas por su grano

• Verdadero

• Falso

Clasificación según sus flores

• Papilionoideae y Caesalpinioideae

• Malvaceae, Caesalpinioideae y Mimosoideae

• Papilionoideae, Caesalpinioideae y Mimosoideae

• Nyctaginaceae, Malvaceae y Mimosoideae

El instrumento de la imagen es:

• Balanza Analítica

• espectrofotómetro

• Incubadoras

• Extractores de fibra

Cantidad de agua en las leguminosa

• 1 - 10%

• 1,2 - 14%

• 1,7% - 14%

• 1,7 - 10%

Ejemplo de leguminosa oleaginosa

• Guisante

• Haba

• Frijol

• Soya

Cantidad de proteína en las leguminosas de usos común

• 30%

• 20%

• 25%

• 18%

El análisis proximal se utiliza para:

• Evaluación de la presencia de elementos no deseados en la muestra.

• Estudio de la composición nutricional básica

• Determinación del contenido de agua en los granos.

El instrumento de la imagen en un

• Espectrómetro

• secador de muestras

• Incubadora

• Cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)

Ejemplos de leguminosas secas

• Cacahuate

• Frijol

• Garbanzo

• Lenteja