Cuestionario sobre mermeladas

¿Cuál es el porcentaje de pectina utilizado en la mermelada de papaya?

• 0.5%

• 0.6%

• 0.8%

• 0.7%

La mermelada de mango debe alcanzar un grado Brix ideal de 65° Brix.

• Verdadero

• Falso

La mermelada de mora utiliza un _________ % de azúcar en su formulación.

Relaciona cada fruta con su correspondiente porcentaje de pulpa en la formulación de mermelada.

• Papaya

• Mango

• Mora

¿Qué porcentaje de sorbato de potasio se utiliza en las mermeladas formuladas en el estudio?

• 0.5%

• 0.3%

• 0.1%

• 0.8%

El balance de materiales incluye el cálculo de pérdidas de agua por evaporación durante la cocción de la mermelada.

• Verdadero

• Falso

La mermelada de papaya utiliza un _________ % de agua en su formulación.

Relaciona cada mermelada con su grado Brix ideal.

• Papaya

• Mango

• Mora

¿Qué fruta requiere la mayor cantidad de pectina en su formulación de mermelada?

• Papaya

• Mango

• Mora

• Todas requieren la misma cantidad

La mermelada de papaya requiere más azúcar que la mermelada de mora para alcanzar el grado Brix ideal.

• Verdadero

• Falso