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Quiz sobre Microbiologia de Alimentos

Authored by Camila Pereira

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Quiz sobre Microbiologia de Alimentos
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

O que é "Atividade de Água (Aa)" em alimentos?

Quantidade de água total no alimento

Capacidade de reter água no alimento

Quantidade de água disponível para o crescimento microbiano

Umidade relativa do ambiente

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual é o pH preferido pela maioria das bactérias?

Ácido

Neutro

Alcalino

Variável

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

O que define o potencial de oxi-redução (Eh) em alimentos?

Disponibilidade de nutrientes

Troca de elétrons

Atividade de água

Quantidade de luz

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual dos fatores a seguir é considerado intrínseco aos alimentos?

Temperatura ambiente

Umidade relativa do ambiente

Composição química do alimento

Composição gasosa do ambiente

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

O que é classificado como fator extrínseco no crescimento microbiano?

pH do alimento

Presença de fatores antimicrobianos naturais

Umidade relativa do ambiente

Atividade de água (Aa)

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual é o impacto da composição gasosa do ambiente nos alimentos?

Aumenta o teor de água no alimento

Inibe o crescimento de todos os microrganismos

Pode aumentar a vida útil dos alimentos

Altera o pH do alimento

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual é o foco principal da "Teoria dos Obstáculos de Leistner"?

Aumentar o valor nutricional dos alimentos

Identificar novas fontes de microrganismos

Estudar fatores que afetam a sobrevivência microbiana em alimentos

Melhorar a aparência dos alimentos

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