Pengolahan Teh

camellia sinens merupakan spesies dari ...

• kopi

• tembakau

• teh

• karet

• kelapa

elaeis guinensis merupakan spesies dari ...

• kopi

• tembakau

• teh

• karet

• kelapa sawit

nicotiana spp L merupakan spesies dari ...

• kopi

• tembakau

• teh

• karet

• kelapa sawit

theobroma cacao L merupakan spesies dari ...

• kopi

• tembakau

• teh

• coklat

• kelapa sawit

havea brasiliensis merupakan spesies dari ...

• kopi

• karet

• teh

• coklat

• kelapa sawit

mengapa pemetikan teh dilakukan dengan tangan ?

• Pemetikan teh dilakukan dengan tangan agar petani dapat memilih daun teh yang terbaik dan menghindari kerusakan pada tanaman teh.
• Pemetikan teh dilakukan dengan tangan karena mesin tidak tersedia
• Pemetikan teh dilakukan dengan tangan untuk mengurangi biaya produksi
• Pemetikan teh dilakukan dengan tangan agar lebih cepat
• Pemetikan teh dilakukan dengan tangan agar lebih teliti sehingga ulat tidak terbawa

mengapa pemetikan teh tidak menggunakan mesin ?

• Karena mesin tidak tersedia di daerah tersebut
• Karena mesin tidak mampu memetik daun teh dengan baik
• Karena mesin akan merusak kualitas teh
• Karena memerlukan kehati-hatian dan kecermatan agar daun teh tidak rusak dan kualitas teh tetap terjaga.
• karena biaya operasional mesin mahal

Berdasarkan penanganan pasca panennya produk teh menurut Balittri (2012) diklasifikasikan menjadi 4 (empat) jenis, yaitu....

• Teh merah, teh daun, teh klasik, teh batang

• Teh putih, teh daun, teh klasik, teh merah

• Teh hijau, teh hitam, teh oolong, teh putih

• Teh oolong, teh merah, teh daun, teh putih

• Teh putih, teh batang, teh klasik, teh hitam

Pelayuan pada teh hijau bertujuan untuk....

• Pucuk menjadi kaku jadi mudah dipisahkan

• Menginaktifkan enzim polifenol oksidase

• Membuat daun teh menjadi warna hitam

• Menginaktifkan mikroorganisma pelayuan

• Mengoptimalkan daya larut teh

zat tanin pada pucuk daun teh berperan penting untuk ...

• menimbulkan warna coklat pada teh

• Mengurangi kandungan kafein pada teh
• Menyebabkan daun teh menjadi layu
• menentukan warna, rasa dan aroma teh

• menimbulkan rasa nikmat pada seduhan teh