Taller II Segundo parcial Sabatino

16.¿Qué significan las siglas GRAS que otorga la FDA?

• Generalmente Reconocido Aspartme
• Geriátricamente Ruidosas
• Generalmente Reconocido como seguro
• Generalmente Reconocido ante la Seguridad

18. ¿Cuál de los siguientes edulcorantes con fenilalanina no puede ser consumido por personas con fenilcetonuria?

• Aspartame
• Neotame
• Advantame
• Acesulfame K

19. Para obtener sucralosa, se reemplazan tres grupos hidroxilo de la sacarosa por:

• Sucrosa
• Potasio
• Cloro
• Sodio

20. Elige la opción que contenga edulcorantes de origen natural

• Estevia, fruto del monje, acesulfame k, advantame
• Maltitol, estevia, sacarina, neotame
• Manitol, eritritol, sorbitol, fruto del monje

21. ¿Quién supervisa y regula el uso de aditivos alimentarios en México.?

• COFEPRIS
• FDA
• USDA
• FAO
• OMS

¿qué dice la NOM 051 sobre el etiquetado de los alimentos con polioles?

• deben incluir en la etiqueta una advertencia sobre el posible efecto laxante

• NO deben incluir en la etiqueta una advertencia sobre el posible efecto laxante

• solamente debe incluir la advertencia si tiene más de 20 g

22. ¿Qué efectos secundarios pueden causar los polioles si se consumen en exceso?

• Ninguno, son inocuos y pasan desapercibidos por el cuerpo
• Aumentan el deseo por los alimentos dulces
• Son fermentados por las bacterias, generan gases, atraen agua al intestino y causan diarrea

¿por qué está de moda el eritritol y no los demás polioles?

• por barato

• por rico

• porque aporta menos calorías que los demás

estamos 100% seguros de que los edulcorantes son seguros en niños y embarazadas

• verdadero

• falso

23. La selectividad alimentaria se caracteriza por

• La ingesta de una cantidad limitada de alimentos y el rechazo a la mayoría de los nuevos
• Dificultad para comunicarse e interactuar con otras personas
• Intereses limitados y comportamientos repetitivos