GV Bùi Thị Ánh

Chất không phải acid béo là

• CH₃COOH

• C₁₇H₃₅COOH

• C₁₇H₃₃COOH

• C₁₅H₃₁COOH

Công thức của triolein là

• C₁₅H₃₁COOH

• (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

• C₁₇H₃₃COOH

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Chất béo nào sau đây là chất rắn ở điều kiện thường?

• (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅

• (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅

• (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Khi xà phòng hoá tristearin ta thu được sản phẩm là

• C₁₇H₃₅COONa và glycerol

• C₁₅H₃₁COOH và glycerol

• C₁₇H₃₅COOH và glycerol

• C₁₅H₃₁COONa và glycerol

Để biến một số dầu thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình này sau đây:

• Cô cạn ở nhiệt độ cao

• Hydrogen hóa (xt, t^o, p)

• Làm lạnh

• Phản ứng xà phòng hóa

Xà phòng hóa hoàn toàn a mol tripalmitin bằng KOH dư, đun nóng thu được 46 gam glycerol. Giá trị của a là

Xà phòng hóa hoàn toàn 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH. Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được m gam muối khan. Giá trị của m là

Chọn phát biểu đúng về chất béo, acid béo và ứng dụng của chúng?

• Chất béo là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng ở người và động vật.

• Trong công nghiệp, chất béo dùng để chế biến thực phẩm, sản xuất xà phòng và glycerol,…

• Acid béo omega – 3 và omega – 6 là các acid béo không no với liên kết đôi đầu tiên ở vị trí số 3 và só 6 khi đánh số từ nhóm COOH.

• Acid béo omega – 3 và omega – 6 đều có vai trò quan trọng đối với cơ thể, giúp phòng ngừa nhiều bệnh như bệnh về tim, động mạch vành, …