Contaminacion cruzada

Se define como un mecanismo de contaminacion que involucra a un elemento o alimento que transmite esa caracteristica a otra que no lo estaba

• Enfermedad

• Contagio por alimentos

• Contaminacion cruzada

• Contaminacion ambiental

Es el tipo de bacteria que al momento se entrar en contacto con el ser humano provoca una toxiinfeccion llamada Salmonelosis

• Campylobacter

• Salmonella

• Escherichia Coli

• Listeria

Se les llama asi a los tipos de bacterias que pertenecen al tracto intestinal de los seres humanos y animales

• Parásitos

• Familia enterobacteriaceae

• Escherichia Coli

• Virus

Son tres factores mencionados en clase que son influyentes para el crecimiento microbioano

• Ph

• Activivdad de agua

  ph

  Temperatura

• Ambiente

  Aire

• Contaminacion cruzada

Se refiere rango de temperatura donde existe una zona de riesgo para el crecimiento microbioano

• 35 grados

• 7 a 50 grados

• 37 a 26 grados

• 5 a 60 grados

¿En cuantos pasos se lleva acabo el correcto lavado de manos?

• 10

• 9

• 12

• 11

La tabla de color amarillo se usa para:

• Pescados y mariscos

• Carnes rojas

• Carne blanca (pollo, pavo)

• Pan, quesos y pastas

La tabla de color roja se usa para:

• Pescados y mariscos

• Carnes rojas

• Carne blanca (pollo, pavo)

• Pan, quesos y pastas

La tabla de color azul se usa para:

• Pescados y mariscos

• Carnes rojas

• Carne blanca (pollo, pavo)

• Pan, quesos y pastas

La tabla de color blanco se usa para:

• Pescados y mariscos

• Carnes rojas

• Carne blanca (pollo, pavo)

• Pan, quesos y pastas