Kiến thức về cà phê

Chọn câu đúng cho việc mô tả thao tác khi đánh sữa:

• •       Vòi đánh sữa được vệ sinh trước khi bắt đầu đánh sữa.

• •       Vòi đánh sữa được vệ sinh bằng khăn ướt ngay lập tức sau khi đánh sữa xong.

• •       Lượng sữa cho vào ca không quá ½ ca.

• •       Tất cả các câu trên đều đúng

Lượng đá có trong Caramel Phin Freeze 20oz là:

• 260gr
• 250gr

• 270gr

• 280gr

Phối trộn cà phê như thế nào là không thích hợp?

• a.    Cà phê Espresso ở Mỹ có thành phần 100% Arabica.

• a.    Có một tỉ lệ trộn nhất định cà phê Robusta trong cà phê Espresso của Ý

• a.    Pha trộn ưu việt nhất là pha trộn nhiều cỡ hạt với nhau sau đó rang.

• a.    Phối trộn một vài loại cà phê để tạo ra một sản phẩm cà phê Espresso ngon.

Dấu hiệu nhận biết một tách espresso ngon khi quan sát chúng ta sẽ thấy

• •       Cà phê chảy ra đầu lọc với dạng chảy liên tục, tạo nên một lớp váng màu vàng óng ánh.

• •       Cà phê chảy chậm, nhỏ giọt gián đoạn từ đầu lọc tạo nên lớp váng màu nâu đỏ và có đốm nâu đậm.

• •       Cà phê Espresso chảy chậm tạo nên một lớp váng màu nâu đen dày.

Khi cà phê chiết suất quá lâu thì giải pháp nào dưới đây là tốt nhất trong những giải pháp sau đây:

• •       Chỉnh cà phê xay với kích cỡ lớn hơn

• •       Nén cà phê với lực nén chặt hơn

• •       Chỉnh cà phê xay với kích cỡ mịn hơn

• Lấy ít cà phê hơn

Công việc bảo dưỡng nào nên thực hiện hằng ngày đối với máy pha của bạn?

• •       Kiểm tra lượng nước cung cấp đầy đủ cho máy.

• •       Tháo, kiểm tra: đầu lọc, vòi đánh sữa.

• •       Vệ sinh lưới lọc.

• •       Tất cả những câu trên đều đúng.

Cây cà phê đầu tiên được phát hiện khoảng năm :

• 1857

• 1850

• 857

• 850

Cấu tạo quả cà phê bao gồm các lớp :

• •       Vỏ quả- Vỏ trấu- Vỏ thịt- Nhân cà phê.

• •       Vỏ quả - Vỏ thịt- Vỏ lụa- Vỏ trấu- Nhân cà phê.

• •       Vỏ quả - Vỏ thịt- Vỏ trấu- Vỏ lụa- Nhân cà phê.

• •       Vỏ thịt – vỏ trấu- Vỏ lụa- Nhân cà phê.

Những nguyên nhân nào dưới đây làm cho tách cà phê espresso vừa chiết xuất xong bị chiết xuất chậm và váng có màu đen sậm?

• Cà phê bột đang sử dụng quá mịn, lực nén vừa đủ nhưng khi lắp tay phin vào máy không nhấn chiết suất ngay.

• Câu a và b đúng.

• Câu c và d đúng.

• Cà phê bột đang sử dụng độ mịn phù hợp. do lực nén quá chặt.

• Do cà phê đang sử dụng là cà phê còn xót lại của hôm trước.

Nguyên nhân nào từ phía môi trường có ảnh hưởng tới thời gian chiết xuất cà phê Espresso?

• Nhiệt độ nước pha

• Độ ẩm không khí

• Nguồn nước

• Lực nén