Examen 3er P FPT Turismo II

¿Cuál es la responsabilidad del Chef ejecutivo en una cocina francesa?

• Preparar platos específicos en una estación

• Realizar tareas básicas en la cocina

• Crear menús, ordenar suministros y supervisar la preparación de alimentos

• Cocinar platos según sea necesario

¿Qué función desempeña el Sous chef en la cocina?

• Realizar tareas básicas en la cocina

• Preparar platos específicos en una estación

• Ayudar al chef ejecutivo con tareas de planificación y organización

• Cocinar platos según sea necesario

¿Qué área específica de la cocina es responsabilidad de un Chef de partie?

• Estación de pastelería

• Estación de pescado

• Estación de carne

• Todas las anteriores

¿Qué hacen los cocineros de línea en una cocina francesa?

• Cocinar platos según sea necesario

• Mantener la cocina limpia y funcionando sin problemas

• Preparar platos específicos en una estación

• Realizar tareas básicas en la cocina

¿Cuál es la función del personal de apoyo en una cocina francesa?

• Crear menús y ordenar suministros

• Cocinar platos según sea necesario

• Supervisar la preparación de alimentos

• Mantener la cocina limpia y funcionando sin problemas

¿Qué hace un Chef Saucier en una cocina francesa?

• Corta y prepara las carnes

• Elabora aperitivos, platos de queso y patés

• Procesa todas las verduras para platos fríos y calientes

• Prepara las salsas, guisos y sopas

¿Cuál es la especialidad de un Chef Grillardin en una cocina francesa?

• Comidas a la parrilla

• Estofados y asados

• Pescados

• Verduras para platos fríos y calientes

¿Qué función desempeña un sommelier en un restaurante?

• Elaborar aperitivos y platos de queso

• Administrar la bodega del restaurante

• Preparar bebidas alcohólicas y no alcohólicas

• Asesorar y recomendar vinos y bebidas

¿Qué habilidad es esencial para un barista?

• Capacidad para preparar una variedad de bebidas a base de café

• Conocimiento de las técnicas de preparación de cócteles

• Conocimiento de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas

• Habilidad para identificar aromas, sabores y texturas en el vino

¿Qué hace un barman en un bar?

• Mantener la barra limpia y organizada

• Controlar el inventario de bebidas

• Preparar y servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas

• Cocinar platos según sea necesario