đgcq 5/5

Ở người có bao nhiêu chồi vị giác

• 7000-8000

• 1000

• 500000

• 4

Chất mang mùi hầu hết là các hợp chất vô cơ hay hữu cơ có khối lượng

• 1-10 đvc

• 10-30 đvc

• 30-300 đvC

• >300 đvc

Thang đo trong đánh giá cảm quan gồm:

• Số 0

• Số 0 và số dương

• Số dương

• Số âm

Theo nguyên lý Spencer, người thử phải trả lời đúng vị ngọt ở dung dịch nào sau đây

• Đường glucose 2g/l

• Đường glucose 20g/l

• Đường sucrose 2g/l

• Đường sucrose 20g/l

Yêu cầu về mẫu thử

• Giống nhau về kích thước, khối lượng hay thể tích

• Giống nhau về nhiệt độ, kích thước, khối lượng hay thể tích

• Giống nhau về màu sắc, nhiệt độ, kích thước, thể tích hay khối lượng

Đánh giá cảm quan có vai trò trong

• Chiến lược phát triển sản phẩm

• Marketing

• Kiểm soát sản phẩm và quá trình sản xuất

• Tất cả các đáp án trên

Bánh dùng để thanh vị là

• Bánh mì nhạt

• Bánh quy hoặc bánh mỳ nhạt

Lưu lượng dòng khí và vận tốc dòng khí là bao nhiêu khi con người hít thở bình thường?

• 10 ml/s và 1 m/s

• 100 ml/s và 1 m/s

Cảm giác tạo bởi giác quan nào là cảm giác vật lí

• A.    Xúc giác

• B.     Khứu giác

• C.     Thị giác

• D.    Cả A và C

Khi muốn xếp các mẫu theo cường độ 1 tính chất cảm quan nào đó thì sử dụng phép thử nào?

• A.    Phép thử so hàng

• B.     phép thử mô tả

• C.     phép thử cho điểm thị hiếu

• D.    phép thử cho điểm