REVIEW MATERI PENGERINGAN RPL

Kenapa produk yang dikeringkan memiliki masa simpan yang lebih panjang

• Kadar air berkurang

• Kandungan air meningkat

• Tekstur renyah

• Kandungan nutrisi meningkat

Berikut macam-macam alat pengering, kecuali

• Sun Drying

• Spray dryer

• Freeze Dryer

• Fluidized Bed Drying

Berikut contoh produk pengeringan

• kismis, kunyit bubuk, keripik pisang

• beras, sorgum, keripik tempe

• Manisan, Kismis, beras

• Ketumbar bubuk, lada bubuk, sorgum

Efek pengeringan yaitu, kecuali

• menurunkan aktivitas mikroba

• menurunkan kadar air

• meningkatkan aktivitas mikroba

• menurunkan reaksi perubahan (stabil dalam penyimpanan)

Apa yang dimaksud dengan teknik pengeringan pangan?

• Teknik pengeringan pangan adalah proses penghilangan air dari bahan pangan untuk memperpanjang umur simpan dan mengurangi risiko kerusakan oleh mikroorganisme.

• Teknik pengeringan pangan adalah proses penambahan air ke bahan pangan untuk memperpanjang umur simpan

• Teknik pengeringan pangan adalah proses pemberian panas tinggi untuk mematikan mikroorganisme

• Teknik pengeringan pangan adalah proses pengawetan makanan dengan cara merendam dalam minyak