Diseño de procesos en la Industria Alimentaria

El diseño asistido por computadores es un concepto innovador de los últimos años.

• Verdadero

• Falso

En el diseño: la modelización y simulación de procesos tiene las siguientes ventajas

• Detección de anomalías antes que sucedan

• Funciona como "planta piloto"

• Nos permite no tener auditorías

• Ninguna de las anteriores

Dibuje, según la clasificación de bacterias por su forma, el patógeno: Staphylococcus aureus

El diseño de procesos TÉRMICOS nos ayuda a

• Maximizar la retención de nutrientes

• Disminuir las horas de trabajo

• Adquirir materias primas a menor costo

• Reducción aceptable de microorganismos

El Diseño de Procesos involucra básicamente los balances de:

• Todas las anteriores

• Materia

• Energía

• Económico

Ejemplo de "Simulador Particular"

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Simulación es

• Imitar el comportamiento de un sistema real a través de un modelo matemático o computacional.
• Realizar una observación directa de un sistema real.
• Crear un modelo matemático o computacional sin imitar un sistema real.
• Copiar exactamente el comportamiento de un sistema real.

Dibuje un ejemplo de Diagrama de Bloque

Elegir la reacción que ocurre de último, basado en su energía de activación.

• Degradación de vitaminas

• Reacciones enzimáticas

• Oxidación lipídica

• Desnaturalización de proteínas

dibuje como representaría la "Tecnología de barreras" en la industria alimentaria y mencione por lo menos 3 barreras