Pengantar Agroindustri

Pada pertemuan ini, apa materi yang kita pelajari?

• Prinsip pengolahan produk agroindustri

• Pengendalian mutu agroindustri

• Tantangan dan peluang agroindustri

• Komponen pengadaan bahan baku

Mengapa agroindustri memandang pengendalian mutu sangat strategis?

• Mutu dapat menurunkan keuntungan

• Mutu tidak termasuk dalam kualitas

• Setiap industri harus mempunyai standar mutu

• Mutu terkait dengan kepuasan konsumen

Apa definisi dari Kualitas secara konvensional?

• menggambarkan karakteristik langsung dari suatu produk

• kualitas adalah mutu

• segala sesuatu yang mampu memenuhi keinginan atau kebutuhan pelanggan

• tolak ukur suatu barang jadi

Apa saja contoh kualitas secara konvensional?

• biaya pembuatan, harga jual, dll

• bahan baku utama dan bahan pendukung

• performa, keandalan, kemudahan penggunaan, estetika, dll.

• kandungan didalam produk

Apa definisi Kualitas secara Strategik?

• kualitas adalah mutu

• segala sesuatu yang mampu memenuhi keinginan atau kebutuhan pelanggan

• tingkat ukur suatu produk

• menggambarkan karakteristik langsung dari suatu produk

Pengertian pokok definisi Kualitas secara konvensional dan strategik adalah...

• kualitas mencakup semua keuntungan dan rugi

• kualitas meliputi segala sesuatu yang terkandung didalam produk

• kualitas adalah hal yang tidak perlu diperhatikan dalam agroindustri

• kualitas terdiri dari segala sesuatu yang bebas dari kekurangan dan kerusakan

Manakah diantara beberapa foto berikut yang dapat mengurangi mutu produk?

• 
• 
• 
• 

Pada gambar berikut, menurut anda apa yang dapat mengurangi mutu produk meskipun sudah terlihat bersih?

• tidak menggunakan masker

• tidak menggunakan kaca mata

• tidak menggunakan jaket

• tidak menggunakan sarung tangan

Yang bukan termasuk fungsi pengendalian mutu adalah...

• Melaksanakan pengendalian pengeluaran dan pemasukan keuangan

• Membantu dalam membangun pengendalian mutu pada berbagai titik dalam proses produksi

• Meneliti cacat yang terjadi dan membantu memecahkan masalah mutu selama produksi

• Melaksanakan inspeksi akhir untuk menilai mutu produk akhir dan efektivitas pengukuran pengendalian mutu

Penilaian mutu secara internal (citra mutu pangan), ciri-ciri fisik yang tidak dinilai adalah...

• penampilan: warna, ukuran, bentuk dan cacat

• bahan baku: bahan baku utama dan bahan pendukung

• kinestika: tekstur, kekentalan dan konsistensi

• atribut tersembunyi: nilai gizi dan keamanan mikroba