Examen 3 parcial nutrición

Es un ejemplo de contaminantes ambientales

• Polvo

• Cloro

• Detergente

Es un ejemplo de contaminante químico

• Detergentes

• Polvo

• Microorganismo

Es un factor que da lugar al crecimiento de microorganismos

• Calentamiento inadecuado

• Recalentamiento

• Enfriamiento

• Todas las anteriores

Es la zona de peligro de la temperatura

• 4ºC y los 30ºC

• 20ºC y los 60ºC

• 4ºC y los 60ºC

• 30ºC y los 60ºC

Normalmente son el resultado de errores cometidos en la fase final de su producción, en la cocina

• Contaminantes biológicos

• Contaminantes químicos

• Contaminantes ambientales

El vinagre y el limón son alimentos ácidos que permiten eliminar la presencia de patógenos

• Falso

• Verdadero

Son bacterias que crecen en presencia de oxígeno

• Aeróbicas

• Anaeróbicas

• Facultativas

• Halofílicas

Crecen solamente donde no existe oxígeno, como en los alimentos enlatados y en los envasados al vacío

• Aeróbicas

• Anaeróbicas

• Facultativas

• Halofílicas

Lo recomendable no es usar tablas de madera debido a:

• La porosidad del material que puede albergar patógenos

• Libera sustancias tóxicas

• Descomponen los alimentos

Es la transmisión de sustancias dañinas o microorganismos a los alimentos cuando se tocan alimentos crudos y después alimentos cocidos

• Contaminación cruzada

• Agente químico

• Contaminación humana