STC 2T

la marche en avant en cuisine c'est ?

• Utiliser des ustensiles propres pour la préparation d'un plat.

• le non croisement des flux propres et souillés

• Nettoyer la cuisine avant de commencer la préparation d'un plat.
• Une organisation logique de travail en cuisine

Vous connaissez la composition d'une mayonnaise, identifiez le ou les intrus

• du vinaigre de cidre

• du jaune d'oeuf

• de la moutarde

• du ketchup

je suis un cube de légume de 0,3 cm sur 0,3 cm je suis ?

• une brunoise

• une macédoine

• une jardinière

• une mirepoix

je suis un bulbe, qu'il faut éplucher et je comporte une substance pouvant irriter les yeux lors d'un épluchage

Quelle est la taille d'un cube de légume de 0,5 cm sur 0,5 cm ?

• Une brunoise

• Une macédoine

• Une jardinière

• Une mirepoix

Quelle est le nom du bouquet d'herbes situé au milieu de la photo?

Quand on émulsionne trop longtemps une crème on arrive à obtenir du ?

une bouteille de lait de couleur rouge est un lait .....

• Entier

• Cru

• Semi-écrémé

• écrémé

le logo AB signifie ou représente ?

• Agriculture biologique

• un produit bio européen

• Agriculture basique

• Agrément biologique

Dans cette série de poissons, choisissez les poissons ronds à deux filets

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