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Une la definición con el tipo de mantelería

• Cubremantel

• Pieza de tela realizada a medida, destinada a cubrir una mesa o varias con una sola pieza

• Tira

• Paño grueso y acolchado que se coloca en la mesa, para evitar ruidos de platos, debajo del mantel.

• Camino de mesa

• Pieza de tela, que se coloca de lado a lado de la mesa, dejando la mesa con partes a la vista.

• Mantel

• Pieza de tela que se coloca en la parte superior, estando esta en contacto con los platos

• Muletón

• Pieza de tela, que se coloca en la mesa, para cubrir esta totalmente

Une la siguiente definición con el tipo de servilleta

• Tipo restaurante

• Servilleta de medida de 20x20

• Tipo Lito

• Paño servilleta de medida de 40x80

• Tipo coctel

• Servilleta de medida de 30x30

• Tipo comedor

• Servilleta de medida 40x40

• Tipo Té

• Servilleta de medida 50x50

Una vez empezada la comida, se agregan varios clientes a la mesa. Encabezaremos la comanda con el vocablo ​ (a)  

• SUITE
• Retour
• En place

El o los comensales cambian un plato por otro, por lo que encabezamos la comanda con la palabra ​ (a)  

• Retour
• Suite
• En Place

El o los comensales devuelven el o los platos, por lo que encabezaremos con la palabra (a)  

• Retour
• Suite
• En Place

Si queremos que la cocina siga preparando los platos que vienen a continuación, avisaremos con la voz​ (a)  

• Sigue
• Vamos
• Marcha
• Marcha y pasa
• Termina

Si queremos que la cocina vayan elaborando la comida, pero que no la saquen de momento, lo anunciaremos con la palabra​ ​ ​ (a)  

• Vamos
• Marcha y pasa
• Marcha
• Sigue
• Termina

Si queremos finalizar la comanda, que saquen el último plato, avisaremos a cocina con la voz ​ (a)   ​ ​ ​

• Vamos
• Marcha y pasa
• Sigue
• Termina
• Marcha

Si necesitamos el plato o platos conforme estén preparados, usamos la voz de cocina ​ (a)  

• Marcha y pasa
• Marcha
• Termina
• Vamos
• Marcha y sácalo

El colador que se usa para las bebidas es conocido como