Zat Aditif (Post Tes)

Perhatikan pernyataan berikut ini !

1. 1. Bahan tambahan pada makanan untuk menambah cita rasa

2. 2. Bahan tambahan makanan untuk memperbaiki penampilan

3. 3. Bahan tambahan makanan untuk memperbaiki sifatnya

4. 4. Bahan makanan makanan untuk memperbaiki ketahanannya

Ciri-ciri zat aditif yang benar ditunjukkan oleh nomor . . . .

• 1) dan 2)

• 1) dan 3)

• 2) dan 3)

• 3) dan 4)

Perhatikan tabel berikut ini !

Berdasarkan gambar diatas, tentukan yang merupakan contoh zat aditif jenis  penyedap rasa ....

• 1,2 dan 3

• 1, 3 dan 4

• 2, 4 dan 5

• 4, 5 dan 6

Pada bungkus minuman ringan (coca-cola ) dalam kemasan tertulis komposisi bahan sebagai berikut:

Komposisi: air, natrium siklamat, natrium sakarin, asam fosfat, perisa cola, natrium benzoate, natrium sitrat.

Bahan pemanis dan pengawet sintetis yang digunakan pada produk tersebut adalah . . . . 

• Natrium sakarin dan natrium siklamat

• Natrium sakarin dan natrium benzoat

• Asam fosfat dan natrium sitrat

• Asam fosfat dan natrium benzoat

Perhatikan tabel hasil percobaan uji pewarna buatan dan alami !

Makanan yang mengandung pewarna buatan adalah . . . .

• 1. Saus, cincau hijau,sirup

• Saus, cendol warna, sirup

• Saus, cincau hijau, lapis

• Cendol warna, sirup, lapis

Gambar disamping merupakan sajian mie instan. Siapa yang tidak suka akan sajian makanan yang satu ini, di Indonesia mie instan menjadi makanan favorit selain nasi, disamping cara memasaknya yang praktis mie instan juga sangat lezat dan nikmat sehingga banyak orang menyukai makanan instan ini. Namun dibalik kelezatannya, mie instan tidak baik dikonsumsi terusmenerus dalam jangka waktu yang lama sebab pada mie instan terdapat pewarna buatan, pengawet buatan dan penyedap rasa buatan berturut-turut adalah….

• Tartrazine, Anti Oksidan/TBHQ, MSG

• Tartrazine, Anti Oksidan/TBHQ, Garam Dapur

• Tartrazine, Asam, Garam dan Gula

• Kunyit, Asam, Garam dan Gula

Perhatikan uraian dibawah ini !

Arin mengelompokkan bahan-bahan di atas kedalam dua kelompok yaitu zat aditif alami terdiri dari daun sugi dan vetsin serta zat aditif buatan terdiri dari atas siklamat dan garam. Sedangkan Adit mengelompokkan ke dalam dua kelompok yaitu zat aditif alami terdiri atas garam dan daun suji serta zat aditif buatan terdiri dari atas siklamat dan vetsin. Analisis yang tepat berdasarkan kasus di atas adalah….

• pendapat Arin benar karena daun sugi dan vetsin berasal dari alam sedangkan siklamat dan garam buatan pabrik

• pendapat Adit tepat karena garam dan daun suji berasal dari alam sedangkan siklamat dan vetsin merupakan bahan sintetis

• pendapat Arin salah karena vetsin berasal dari alam sedangkan garam merupakan bahan sintetis

• Pendapat Adit salah karena siklamat berasal dari alam sehingga termasuk bahan alami

Perhatikan uraian dibawah ini!

ibu sedang membuat roti. Ibu menambahkan gula pasir, mentega, dan asam propionat. Ibu membagi adonan menjadi tiga bagian, yang pertama ditambahkan daun pandan, yang kedua ditambahkan tartrazine, dan bagian ketiga ditambahkan stroberi. Berikut ini hasil Identifikasi jenis zat aditif yang benar digunakan ibu untuk membuat roti adalah . . . .

• • Gula pasir = Pemanis alami

  • Mentega = Pengemulsi

  • Asam propionate = Pengawet

  • Daun pandan = Pewarna alami

  • Tartrazine = Pewarna buatan

  • Stroberi = Pewarna alami

• • Gula pasir = Pemanis buatan

  • Mentega = Pengemulsi

  • Asam propionate = Pengawet

  • Daun pandan = Pewarna alami

  • Tartrazine = Pewarna buatan

  • Stroberi = Pewarna buatan

• • Gula pasir = Pemanis alami

  • Mentega = Pengemulsi

  • Asam propionate = Pengawet

  • Daun pandan = Pewarna buatan

  • Tartrazine = Pewarna buatan

  • Stroberi = Pewarna alami

• • Gula pasir = Pemanis alami

  • Mentega = Pengawet

  • Asam propionate = Pengawet

  • Daun pandan = Pewarna alami

  • Tartrazine = Pewarna buatan

  • Stroberi = Pewarna alami

Dita memakan permen karet. Pada permen karet yang Dita makan warnanya terlihat mencolok, sehingga dapat disimpulkan bahwa permen karet yang Dita makan mengandung zat . . . .

• Pemanis

• Pengawet

• Pewarna

• Perasa

Dalam membuat makanan memiliki warna yang menarik, kita dapat menggunakan zat aditif alami yang berasal dari tumbuhan. Di bawah ini adalah contoh penggunaan zat aditif alami pada makanan yang tepat adalah . . . .

• Penggunaan daun pandan untuk menghasilkan warna ungu pada puding

• Penggunaan apokaroten pada kue

• Penggunaan buah naga untuk menghasilkan warna orange pada minuman es campur

• Penggunaan kunyit untuk menghasilkan warna kuning pada nasi tumpeng

Untuk menghasilkan cita rasa yang gurih, biasanya dalam masakan diberikan MSG (Monosodium glutamate) contohnya micin. Mengonsumsi MSG secara terus menerus dapat berakibat . . . .

• Kesehatan tubuh akan terganggu

• Nafsu makan berkurang

• Makan menjadi lahap

• Kondisi keuangan menuru