МАЙЛАР

Барлық майларға тән қасиет

• гидрофильді

• гидрофобты

• қозғыштық

• жиырылғыштық

1г май ыдырағанда бөлінетін жылу мөлшері

• 16.7 кДж

• 37.1 кДж

• 39.1 кДж

• 17.6 кДж

Қаныққан майлар

• зиянды майлар

• өсімдік майлар

• пайдалы майлар

• транс майлар

Қаныққан майлар кездеседі

• балықта

• кондитерлік өнімдерде

• жануар майларында

• өсімдік майларында

Балауыз төменгі температурада

• ериді

• қатаяды

• иілімді

• пішіні өзгертеді

Құрамында май молекулалары көп болады

• қарақұмық ботқасы

• жер жаңғағы

• картоп крахмалы

• күріш ботқасы

Суретте көрсетілген май түрі

• қанықпаған

• қаныққан

• транс май

• жартылай қаныққан

Транс майлар тобына жатады

• маргарин

• жаңғақ майы

• жануар майы

• балық майы

Рационды майлардың жеткіліксіз мөлшерде болуы

• холестерин деңгейі артады

• бұлшықет өсуін жақсартады

• көру жүйесі нашарлайды

• иммундық жүйенің қызметі нашарлайды

Май құрылысы қандай бөлшектерден тұрады

• глицерин

• көмірсу

• нәруыз

• май қышқылы

• крахмал