Pretes P4 Protein

Sifat protein adalah mudah terdenaturasi oleh pemanasan. Arti dari denaturasi yaitu

• Rusak/pecah

• pH Netral

• Endapan

Sifat protein yaitu dapat terkoagulasi oleh senyawa asam. Arti koagulasi yaitu

• menghasilkan endapan

• menjadi larutan berwarna

• menjadi larutan bening

Mana sajakah uji kualitatif protein dibawah ini?

• Biuret

• Buret

• Ninhydrin

• Xanthoproteic

  (Santoprotein)

Reaksi Ninhydrin dengan asam amino dapat terjadi karena terjadi dekarboksilasi oksidatif asam amino pada atom C

• α (alpha)

• β (beta)

• γ (Gamma)

Uji kualitatif asam amino dapat menggunakan reagen Ninhydrin yang dapat memberikan warna

• Biru - ungu

• Merah

• Jingga

Uji santoprotein untuk uji kualitatif asam amino yang spesifik mempunyai gugus

• asam karboksilat

• aromatis (cincin siklis)

• aldehid

• alkohol

Pada uji santoprotein, Sampel dinyatakan positif protein bila muncul

• Endapan putih setelah penambahan Asam nitrat

• Lapisan tipis warna ungu di permukaan larutan

• Larutan berubah menjadi warna merah muda

Uji kualitatif protein menggunakan biuret menghasilkan warna

• merah muda / ungu

• hitam

• kuning

Uji biuret terhadap protein dapat dilakukan karena protein memiliki ikatan

• Peptida

• Glikosidik

• Hidrogen

Tuliskan prosedur singkat uji kualitatif protein menggunakan biuret

( misal sampel + apa + apa, positif warna apa)