Aula 02 - Amostragem

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Aula 02 - Amostragem

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Renata Braga

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

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Indique qual é um dos critérios essenciais para a coleta da amostra bruta durante a amostragem de alimentos.

Representatividade

Densidade da embalagem

Temperatura de armazenamento

Cor da embalagem

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

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Como é comumente realizada a redução da amostra bruta de alimento com emulsões?

Liquidificação seguida de mistura para análise

Ralar e depois quarteamento

Picada ou moída e misturada e depois quarteamento

Aquecimento a 35°C seguido de agitação

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

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Indique quais são os fatores que devem ser considerados para a preservação da amostra durante o processo de amostragem de alimentos

Apenas fatores físicos

Apenas fatores químicos

Fatores físicos, químicos e biológicos

Apenas fatores biológicos

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

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Indique como é realizada a desintegração mecânica de amostras sólidas durante o preparo para análise?

Por meio da aplicação de ureia

Usando um moinho tipo Wiley

Utilizando processadores

Através do uso de proteases

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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São alguns dos fatores importantes a serem considerados durante a amostragem de vegetais:

Raça e idade do animal

Umidade e gordura

Variedade e maturação

Temperatura e luminosidade

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

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Explique como são reduzidas amostras de alimentos líquidos durante o processo de amostragem

Liquidificadas e misturadas para análise

Ralando e depois quarteamento

Picada ou moída e misturada

Aquecendo a 35°C seguido de agitação

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

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Indique qual é o objetivo da coleta da amostra bruta durante o processo de amostragem de alimentos

Reduzir a homogeneidade da amostra

Aumentar a quantidade de embalagens necessárias

Minimizar os erros de cálculo durante o preparo

Garantir a representatividade da amostra

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