COMPRUEBO MIS SABERES

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8 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 2 pts

¿Qué es la harina según la definición de lectura obligatoria?

El polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.

El polvo fino que nose obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.

El polvo fino que se obtiene del cereal molido rico en almidón.

El polvo fino que se obtiene de otros alimentos ricos en almidón.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuáles son los principales componentes de la harina según el texto?

Enzimas, azúcares simples (maltosa, glucosa), azúcares complejos (almidón) y proteínas.

Enzimas, azúcares simples (maltosa, glucosa), azúcares complejos (almidón) .

Enzimas, azúcares simples (maltosa, glucosa), y proteínas.

Enzimas, azúcares simples (amilasa, pentosa), azúcares complejos (almidón) y proteínas.

3.

REORDER QUESTION

1 min • 3 pts

Reordenar lo siguiente

para romper una lámina de masa

empujada por el aire, y se representa

por el área de la curva.

La fuerza panadera (W) de la harina se define como el trabajo necesario

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 3 pts

¿Qué característica física proporciona el gluten a la masa?

El gluten proporciona elasticidad a la masa debido a la forma de muelle de las moléculas de gluten.

El gluten proporciona a la masa la forma de muelle de las moléculas de gluten.

El gluten proporciona elasticidad debido a la forma de las moléculas de agua.

El gluten proporciona elasticidad y las moléculas de gluten.

5.

WORD CLOUD QUESTION

1 min • Ungraded

Terminos usados en panadería

6.

DROPDOWN QUESTION

1 min • 3 pts

. ¿Qué representa la tenacidad (P) de la harina?​ ​ ​ (a)  

la elasticidad de la harina es importante
la harina se desintegra fácilmente
La resistencia al estirado

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 3 pts

¿Qué se espera que alcance la utilización mundial de cereales en el período 2023/24, según la FAO?

Se espera que la utilización mundial de cereales alcance 2.804 millones de toneladas en 2023/24.

Se espera la utilización mundial de toneladas de cereales

Se espera que los cereales alcance 2.804 millones de toneladas en 2023/24.

Se espera que la utilización mundial de cereales alcance 2.004 millones de toneladas en 2023/24.

8.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 4 pts

¿Cuáles son las dos proteínas que forman el gluten y qué tipo de proteínas son?

Las dos proteínas que forman el gluten son la gliadina, que es una prolamina, y la glutenina, que es una glutelina.

Las dos proteínas que forman el gluten son la glicina, y la glutenina, que es una glutelina.

Las dos proteínas que forman el gluten son la gliadina, que es una prolactina.

Las dos proteínas que forman el gluten son la gliadina y la glutenina, que es una glutelina.