Quiz sur le Café

Sur quel arbre pousse les graines de café ?

• Caféia

• Caféier

• Cacaoier

• Cacaier

Comment s'appelle le fruit qui pousse sur le caféier ?

• la tomate

• la graine

• la cerise

• le noyau

Mettre les numéros dans l'ordre pour retracer les étapes de la production de café :

1) Fermentation

2) Moulure

3) Séchage

4) Torréfaction

• 3 - 4 - 2 - 1

• 3 - 1 - 4 - 2

• 3 - 2- 4 - 1

• 4 - 3 - 2 - 1

Comment appelle-t-on le café avant qu'il ne soit torréfié?

• Café blond

• Café vert

• Café brun

• Café noir

Quelle est la substance addictive se trouvant dans le café ?

Quelle réaction se produit à partir de 180° lors de la torréfaction du café?

• Réaction de caramelisation

• Réaction chimique

• Réaction d'oxydation

• Réaction de Maillard

Quelle est la principale caractéristique recherchée dans un bon café selon le texte?

• Acidité

• Amertume

• Arômes intenses

• Finesse

Quelle est la couleur du café en Europe du Nord lors de la torréfaction?

• Brun

• Robe de moine

• Blonde

• Noir

Quel est le principal objectif de la torréfaction du café selon le texte?

• Diminuer le volume

• Créer des arômes

• Développer l'amertume

• Augmenter l'acidité

Quelle le nom de cette machine