thực phẩm 01

食品安全の大切はどれですか。

• 病気になる食品に対する不信感を高める

• 30°C~40°C、水分あり、汚れある環境

• すべて正しい

• 消費者が美味しい食べ物を求めている

安全な食品を提供するための全体像はどれか。

• HACCP、一般的な衛生管理を組み合わせる

• 4°C以下、乾燥、汚れなし環境

• HACCP

• 一般的な衛生管理

牡蠣などの二枚貝に存在し、食中毒しやすい菌はどれか。

• 黄色ぶどう球菌

• 30°C~40°C、水分あり、汚れある環境

• 大腸菌

• ノロウイルス

微生物は増殖しにくい環境はどれか。

• 30°C~40°C、水分あり、汚れある環境

• 4°C以下、乾燥、汚れなし環境

• 室温で、汚れある環境

• 4°C以下、乾燥、汚れなし環境

本日出勤予定がありますが、お腹を壊したり、吐きある。下記はどれか。

• 自己判断で休みます

• 責任者に報告し、指示に従います

• そのまま出勤する

• 4°C以下、乾燥、汚れなし環境

さっきんざい殺菌剤を使ってあら洗うときに注意するべき点は？

• さっきん殺菌する時間

• さっきんざい殺菌剤の濃度

• さっきんざい殺菌剤の温度

• さっきん殺菌剤の保管

作業中に体調が悪くなった場合、正しい行動は？

• 医師に相談する

• トイレに行く

• 上司に報告する

• 報告せずに帰る

食品機械を操作中に停電が発生した場合、正しい対応は？

• 機械を止める

• 機械をそのままにする

• スイッチを切る

• 機械を触ってみる

作業場の掃除で正しい方法は？

• 電気具周辺にモップをしぼって掃除する

• 電気具周辺に粘着ローラーで掃除する

• 電気具周辺に掃除しない

• 電気具周辺に水をかけない

大きな荷物を運ぶ際、正しくない行動は？

• ストッパーをつけて運ぶ

• 荷台を使って運ぶ

• 操作スピードをアップするために荷物を重ねる

• 荷物を重ねない