Chương 5 _ SLDD

Những nguyên tắc khi lập khẩu phần ăn?

• Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

• Đảm bảo cân đối các thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn

• Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, vitamin, muối khoáng và cân đối thành phần các chất hữu cơ

• Tất cả các đáp án trên

Khẩu phần ăn là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong

• Một đơn vị thời gian

• Một tuần

• Một bữa

• Một ngày

Nhu cầu về loại thức ăn chứa chất nào dưới đây ở trẻ em thường cao hơn người lớn?

• Vitamin

• Glucid

• Protein

• Lipid

Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện ở?

• Chỉ phụ thuộc vào thành phần các chất chứa trong thức ăn

• Chỉ phụ thuộc vào năng lượng chứa trong thức ăn

• Phụ thuộc vào thành phần và năng lượng các chất chứa trong thức ăn

• Khả năng hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể

Béo phì là:

• Tình trạng tích lũy mỡ quá mức và không bình thường tại một vùng cơ thể hay toàn thân đến mức ảnh hưởng tới sức khỏe

• Tính trạng tích lũy cơ bắp quá mức và không bình thường tại một vùng cơ thế hay thân đến mức hưởng tới khỏe

• Tình trạng tích lũy nước quá mức và không bình thường tại một vùng cơ thể hay toàn thân đến mức ảnh hưởng tới sức khỏe

• Tình trạng tích lũy xương quá mức và không bình thường tại một vùng cơ thể hay toàn thân đến mức ảnh hưởng tới sức khỏe

Nhu cầu năng lượng dùng cho tiêu hóa và hấp thu thức ăn chiếm tỷ lệ bao nhiêu?

• 10 – 20% so với năng lượng chuyển hóa cơ bản

• 20 – 30% so với năng lượng chuyển hóa cơ bản

• 30 – 40% so với năng lượng chuyển hóa cơ bản

• 40 – 50% so với năng lượng chuyển hóa cơ bản

Người béo phì nên ăn loại thực phẩm nào dưới đây?

• Đồ ăn nhanh

• Nước uống có gas

• Ăn ít thức ăn nhưng nên ăn đầy đủ tinh bột

• Hạn chế tinh bột, đồ chiên rán, ăn nhiều rau xanh

Trẻ em có thể bị béo phì vì nguyên nhân nào sau đây?

• Mắc phải một bệnh lý nào đó

• Tất cả các phương án trên

• Lười vận động

• Ăn quá nhiều thực phẩm giàu năng lượng: sôcôla, mỡ động vật, đồ chiên xào…

Loại thực phẩm nào dưới đây giàu chất đạm?

• Dứa gai

• Trứng gà

• Bánh đa

• Cải ngọt

ối tượng nào dưới đây thường có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn các đối tượng còn lại?

• Phiên dịch viên

• Nhân viên văn phòng

• Vận động viên đấm bốc

• Lễ tân