DD bài 5

Đánh giá chất lượng vệ sinh thực phẩm được thực hiện bằng phương pháp nào?

• Phương pháp cảm quan

• Phương pháp hóa học

• Phương pháp thống kê

• Phương pháp vật lý

Mục tiêu của đánh giá chất lượng vệ sinh thực phẩm là gì?

• Bỏ qua các quy định về an toàn thực phẩm

• Đảm bảo thực phẩm cung cấp đến người sử dụng an toàn

• Tăng cường mức độ nguy hiểm trong thực phẩm

• Không cần tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm

Các mối nguy hại về sinh học trong thực phẩm có thể gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng do yếu tố nào?

• Vật lý

• Hóa học

• Tái sinh học

• Sinh học

Chỉ tiêu cơ bản để đánh giá chất lượng vệ sinh thực phẩm bao gồm những yếu tố nào?

• Tuân thủ quy định về thuế

• Tuân thủ quy định về an toàn lao động

• Tuân thủ quy định về môi trường

• Tuân thủ quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm

Nguyên tắc quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm bao gồm những điều gì?

• Chỉ cần tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm khi sản xuất

• Chỉ cần quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm khi bị phản ánh

• Không cần quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sản xuất

• Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân

Điều kiện chung về bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm bao gồm những yếu tố nào?

• Không cần tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến

• Không cần tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh

• Không cần tuân thủ quy định về dược lượng thuốc bảo vệ thực vật

• Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống bao gồm những yếu tố nào?

• Bảo đảm truy xuất được nguồn gốc theo quy định

• Tuân thủ quy định về bảo quản thực phẩm

• Không cần tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến

• Không cần tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm đã qua chế biến bao gồm những yếu tố nào?

• Không cần tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến

• Không cần tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến

• Nguyên liệu ban đầu nên thực phẩm phải bảo đảm an toàn và giữ nguyên các thuộc tính vốn có

• Tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm chứa năng bao gồm những yếu tố nào?

• Tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến

• Không cần tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến

• Có thông tin, tài liệu khoa học chứng minh về tác dụng của thành phần tạo nên chức năng đã công bố

• Không cần tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với phụ gia thực phẩm và chất hỗ trợ chế biến thực phẩm bao gồm những yếu tố nào?

• Không cần tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến

• Có thông tin, tài liệu khoa học chứng minh về tác dụng của thành phần tạo nên chức năng đã công bố

• Không cần tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến

• Tuân thủ quy định về chất hỗ trợ chế biến