unidade 2

No processo de aquisição de Recursos Humanos, a fase de Recrutamento é caracterizada por:

• Processo de escolher, dentre os candidatos, aquele que possui as qualificações procurada

• Admitir o funcionário apto para o cargo em questão

• Momento de atrair as pessoas certas para as funções disponíveis no serviço

• Momento de atrair as pessoas certas para as funções disponíveis no serviço.

  d) Ato de contratar um funcionário e/ou estabelecer um vínculo empregatício

O processo que envolve recursos humanos para uma Unidade de Alimentação e Nutrição está diretamente relacionado à qualidade do serviço prestado. A fase em que o indivíduo é orientado quanto aos objetivos da empresa, seus direitos e deveres, salários e benefícios oferecidos, jornada, horário e tipo de trabalho é:

• capacitação de pessoal

• recrutamento de pessoal

• orientação do funcionário

• seleção de pessoal

Para realizar o teste de habilidade e aptidão em um processo seletivo para o cargo de cozinheiro, o nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição necessita ter em mãos

• Os exames físicos, clínicos e psicológicos do candidato

• As informações sobre as condições financeiras do candidato

• Os critérios para padrões de desempenho do cargo

• O conteúdo teórico geral para realização do teste

Em um serviço de alimentação que forneça refeições de segunda à sexta-feira e forneça 800 refeições diárias, sendo o tempo de produção de cada refeição igual a 12 minutos, a quantidade fixa de funcionários, considerando-se uma carga horária semanal de 40 horas, deve ser de:

• 18 funcionários

• 23 funcionários

• 20 funcionários

• 17 funcionários 

O dimensionamento de pessoal de uma UAN é um aspecto importante a ser considerado para a qualidade das refeições servidas. Na análise do quantitativo dos recursos humanos necessários ao funcionamento de uma UAN de coletividade sadia, o número de refeições/dia considerado para os cálculos é constituído de todos os seguintes tipos de refeições:

• colação e almoço

• almoço, lanche e jantar

• café da manhã, almoço e refeição noturna completa

• almoço, jantar e refeição noturna completa

Evidencia-se que o treinamento está diretamente relacionado às vantagens decorrentes da sua aplicação, tanto para o empregado quanto para a empresa. Através do treinamento, vários resultados satisfatórios dentro de uma UAN poderão ser atingidos. Assinale a alternativa que NÃO possui relação direta com o treinamento bem sucedido:

• Redução das perdas e danos com gêneros, equipamentos e utensílios

• Aumento da produtividade

• Redução das ações de supervisão

• Aumento da taxa de absenteísmo, decorrente do aumento de confiança no desempenho do empregado

No processo de admissão existe um período de experiência, que serve como teste de adaptação, onde o contratado será avaliado quanto seu desempenho em determinado cargo, este período dura até:

• 30 dias

• 40 dias

• 60 dias

• 90 dias

Quanto aos métodos utilizados para o dimensionamento de pessoal para uma Unidade de Alimentação e Nutrição que atende a coletividade sadia é correto afirmar que:

• o indicador de pessoal total inclui o número de nutricionistas necessários ao serviço

• o indicador de período de descanso avalia o período de descanso que um substituto cobre no ano;

• o cálculo do indicador de pessoal fixo considera somente o total de refeições do almoço

• o indicador de pessoal fixo considera 15 minutos o tempo médio gasto na produção de uma refeição para coletividade sadia.

Sabe-se que uma UAN que mantém 50 empregados, em um período de 06 meses, registra uma média de 03 ausências diárias e 04 desligamentos. Nesse mesmo período, as taxas de absenteísmo - TA e rotatividade de pessoal - RP serão, respectivamente, de:

• 6 e 8%

• 6 e 10%

• 5 e 8%

• 5 e 10%

O funcionário responsável pelo recebimento e estocagem de gêneros desempenha um papel muito importante em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e, portanto, deve receber treinamento especifico para a função. Segundo Teixeira, uma UAN que apresenta 36 funcionários deve ter um número de estoquistas igual a:

• 1

• 2

• 3

• 4