Buổi 4 - Mohr

Đâu là phương pháp xác định độ mặn trong thực phẩm?

(Có thể chọn nhiều phương án)

• Phương pháp chuẩn độ trực tiếp

• Phương pháp sử dụng máy đo khúc xạ

•  Phương pháp chuẩn độ ion Clo (Cl-) bằng dung dịch bạc Nitrat (AgNO3) 

• Phương pháp Mohr - Volhard

• Phương pháp đo độ dẫn điện

Answer explanation

Để đo độ mặn của thực phẩm, phản ứng chuẩn độ Mohr được thực hiện trong môi trường như thế nào?

• Acid

• Bazo

• Trung tính

• Phụ thuộc nguyên liệu của mẫu phân tích

Answer explanation

Phản ứng chuẩn độ Mohr để đo hàm lượng muối trong mẫu thực phẩm gồm có ______

• 4 bước

• 5 bước

• 6 bước

• 7 bước

Answer explanation

Kết tủa xuất hiện trong quá trình chuẩn độ theo phương pháp Mohr lần lượt là: _______

• màu đỏ gạch - màu trắng

• màu vàng - màu trắng - màu đỏ gạch

• màu trắng - màu đỏ gạch

• màu trắng - màu vàng - màu đỏ gạch

Answer explanation

Thêm vào bình tam giác: 1 ml mẫu thử và 9 ml nước cất. Hệ số pha loãng (F) trong trường hợp này là:

• 8:1

• 10:1

• 9:1

• 11:1

Khi thực hiện phản ứng chuẩn độ Mohr để đo độ mặn của thực phẩm cần chú ý?

(Có thể chọn nhiều phương án)

• Ion có khả năng kết tủa với Ag+

• Tính acid của mẫu phân tích

• Thao tác của kiểm nghiệm viên

• Nhiệt độ, ánh sáng của môi trường

Answer explanation

Độ mặn của thực phẩm (hàm lượng NaCl trong mẫu) đo bằng phương pháp Mohr được tính theo:

• Khối lượng kết tủa trắng tạo thành trong bình

• Thể tích AgNO3 0,1N đã tiêu tốn khi chuẩn độ

• Số ml K2CrO4 10% được thêm vào mẫu thử

• Khối lượng Ag2CrO4 xuất hiện ở cuối thí nghiệm

Đối với thực phẩm dạng hỗn hợp sệt có phần nước và phần cái đồng nhất như dịch đường mứt quả, trước khi lấy mẫu phân tích hoá học phải làm gì?

• Cô đặc

• Ly tâm

• Khuấy

• Sấy

MOHR là phương pháp chuẩn độ ______ để xác định độ mặn mẫu thực phẩm

• Trực tiếp

• Gián tiếp

Đâu là phương pháp xác định hàm lượng Canxi trong thực phẩm?

• Phương pháp so màu xeruleo-molipdic

• Phương pháp thể tích

• Phương pháp so màu

• Phương pháp UV-VIS

Answer explanation