pâte à choux

Avec quel ingrédients les choux sont ils croustillant?

• lait

• eau

• sucre

• moitié eau moitié lait

que peut on faire avec une pâte à choux

• chounette

• choupette

• chouquette

• chouquine

Si on utilise de l'eau les choux seront

• croquant

• moelleux

• raté

• croustillant

combien pèse 1 oeuf?

• 2O gr

• 30 gr

• 50 gr

• 25 gr

Qu'est est ce qui donne le goût?

• sucre

• vanille

• sel

• farine

quel est l'autre de la "marise"

• louche

• fouet

• lèche plat

• spatule

Explique brièvement les étapes de fabrications de la pâte choux.

Qu'est ce qui empêche les choux de gonfler?

• l'humidité

• la chaleur

• trop de farine

• la matière grasse

comment savoir si la pâte à choux est bien séche?

• elle colle au fond de la poêle

• elle fume

• elle se décolle des parois de la poêle

• elle devient brune

comment savoir si on a mis suffisament d'oeuf dans la pâte à choux

• test du sucre

• test de la colorette

• test de la chaleur

• si elle est liquide