chocolate

¿Por qué un grupo de físicos está analizando el chocolate?

• Para investigar sobre la producción de cacao.

• Para aprender a hacer chocolate en casa.

• Para descubrir la ciencia detrás del proceso de conche en la fabricación del chocolate.

• Para estudiar la historia del chocolate.

¿Qué función tiene un conche en la fabricación del chocolate?

• Enfriar el chocolate rápidamente.

• Cocinar el chocolate a altas temperaturas.

• Distribuir homogéneamente la manteca del cacao en el volumen del chocolate.

• Agregar colorantes al chocolate.

¿Qué descubrieron los físicos liderados por Wilson Poon sobre el proceso de conche?

• Que no tiene ningún impacto en la textura del chocolate.

• Que no es necesario para hacer chocolate de calidad.

• Que puede alterar las propiedades físicas de los cristales microscópicos de azúcar y otros ingredientes granulares del chocolate.

• Que acelera el proceso de fabricación del chocolate.

¿Qué revelaron los resultados publicados en Proceedings of the National Academy of Sciences sobre el conche?

• Que produce un chocolate fundido suavemente al descomponer los grumos de los ingredientes en granos más finos.

• Que hace que el chocolate sea más amargo.

• Que no tiene ningún efecto en la textura del chocolate.

• Que acelera el proceso de endurecimiento del chocolate.

¿Qué podrían lograr los conocimientos sobre el proceso de conche en la fabricación de dulces?

• Producir dulces más salados.

• Producir dulces más dulces.

• Producir dulces más amargos.

• Producir dulces con menor contenido graso.

¿En qué otros sectores podrían aplicarse los procesos estudiados en la fabricación de chocolate?

• En la fabricación de telas.

• En la producción de plásticos.

• En la producción de alimentos enlatados.

• En la fabricación de cerámica y la producción de cemento.

¿Qué espera el equipo de Poon lograr con su trabajo en la fabricación de chocolate?

• Reducir la cantidad de energía utilizada en el proceso de cocción y hacer una fabricación más ecológica del producto.

• Aumentar la cantidad de grasa en el chocolate.

• Aumentar la cantidad de energía utilizada en el proceso de cocción.

• No tener ningún impacto en la fabricación de chocolate.

¿Qué tipo de conocimientos se obtuvieron al estudiar la fabricación de chocolate según Poon?

• Nuevos conocimientos sobre la biología de las plantas de cacao.

• Nuevos conocimientos sobre la historia del chocolate.

• Nuevos conocimientos sobre la física fundamental de cómo fluyen las mezclas complejas.

• Nuevos conocimientos sobre la química de los sabores.

¿Qué pueden construir las disciplinas de la física según Poon?

• Puentes entre continentes.

• Puentes entre países.

• Puentes entre planetas.

• Puentes entre disciplinas y sectores.

¿Qué proceso es responsable de crear la textura suave y característica del chocolate?

• El proceso de tostado.

• El proceso de secado.

• El proceso de fermentación.

• El proceso de conche.