¿Qué son las técnicas de cocción?
UT 3 - Técnicas de cocción

Quiz
•
Other
•
Professional Development
•
Medium
ANGEL CARMELO LILLO HIDALGO
Used 1+ times
FREE Resource
20 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las diferentes maneras que tenemos de trasformar los alimentos crudos en cocinados mediante la aplicación de calor.
Las diferentes maneras que tenemos de trasformar los alimentos cocinados en crudos mediante la aplicación de frío.
Las diferentes maneras que tenemos de trasformar los alimentos cocinados en crudos mediante la aplicación de calor.
Las diferentes maneras que tenemos de trasformar los alimentos crudos en cocinados mediante la aplicación de frío.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué nombre recibe el tipo de cocción que engloba un amplio número de técnicas que consisten en someter un alimento a la acción del calor seco?
Cocción en medio líquido.
Cocción en medio graso.
Cocción en medio seco o aéreo.
Cocción en medio húmedo.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿En qué consiste el asado al horno?
En someter un alimento a la acción del calor húmedo o de aire en movimiento.
En una cocción por conducción mediante contacto directo con el metal.
En exponer el alimento a la radiación de un foco de calor, ya sea la llama, la brasa, una resistencia eléctrica o cualquier otro.
En someter un alimento a la acción del calor seco o de aire en movimiento.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué tipo de alimentos, asados al horno, suelen perder muchas vitaminas, pero sus sabores se realzan?
Los pescados.
Los mariscos.
Las frutas.
Las verduras.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el segundo paso del procedimiento convencional de asado al horno?
Retirar la pieza del horno.
Sazonar la pieza con condimentos y untarla con aceite u otra grasa.
Introducir la pieza en el horno en una bandeja o sobre una bandeja con rejilla.
Precalentar el horno a una temperatura de 160 ºC y 200 ºC.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿A qué temperatura se precalienta el horno en un asado a baja temperatura?
Entre los 39 ºC y los 70 ºC.
Entre los 49 ºC y los 80 ºC.
Entre los 59 ºC y los 90 ºC.
Entre los 69 ºC y los 100 ºC.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué nombre recibe la cocción por conducción mediante contacto directo con el metal?
Asado a la brasa.
Asado a la parrilla.
Asado al horno.
Asado a la plancha.
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Quizizz
19 questions
Legumbres

Quiz
•
Professional Development
16 questions
CroKiX PC®

Quiz
•
Professional Development
20 questions
CONOCIMIENTO INICIAL COCINA

Quiz
•
Professional Development
21 questions
Electricidad automotriz. CTNU

Quiz
•
Professional Development
18 questions
Plan de Prevención Riesgos Laborales

Quiz
•
Professional Development
20 questions
Generalidades motores

Quiz
•
Professional Development
16 questions
Sistema de Gestión Integrado (SGI) - Manejo de la Información.

Quiz
•
Professional Development
20 questions
T10 Garantía de Calidad

Quiz
•
Professional Development
Popular Resources on Quizizz
15 questions
Multiplication Facts

Quiz
•
4th Grade
25 questions
SS Combined Advisory Quiz

Quiz
•
6th - 8th Grade
40 questions
Week 4 Student In Class Practice Set

Quiz
•
9th - 12th Grade
40 questions
SOL: ILE DNA Tech, Gen, Evol 2025

Quiz
•
9th - 12th Grade
20 questions
NC Universities (R2H)

Quiz
•
9th - 12th Grade
15 questions
June Review Quiz

Quiz
•
Professional Development
20 questions
Congruent and Similar Triangles

Quiz
•
8th Grade
25 questions
Triangle Inequalities

Quiz
•
10th - 12th Grade