Bài thi cấp dưỡng

Theo quy định, bếp ăn tập thể là cơ sở chế biến, nấu nướng phục vụ cho một tập gồm bao nhiêu người?

• 40 người trở lên

• 30 người

• 20 người

• 10 người

Theo anh, chị nguồn nước sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phải phù hợp với các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN0 nào?

• Số 01:2009/BYT

• Số 02:2009/BYT

• Số 06:2010/BYT

• Số 01:2009/BYT và Số 02:2009/BYT

Quyết định về việc ban hành" hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được ban hành số quyết định là bao nhiêu?

• Số 1246/QĐ-BYT

• Số 13/QĐ-BYT

• Số 1234/QĐ-BYT

• Số 1263/QĐ-BYT

Để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm cần đảm bảo các yêu cầu gì?

• Có giấy chứng nhận đủ điều kiện sức khoẻ theo quy định của Bộ Y tế

• Có kiến thức về vệ sinh, an toàn thực phẩm theo quy định và có giấy chứng nhận tham dự tập huấn kiến thức về vệ sinh, an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp

• Thực hiện tốt các yêu cầu vệ sinh cá nhân : Rửa tay trước khi chế biến, mặc trang phục riêng khi chế biến, không hút thuốc, khạc nhổ trong khi làm việc, thực hành rửa tay đúng quy định

• Cả 3 ý trên

Trước khi chế biến thức ăn, chị cần rửa tay sạch sẽ theo mấy bước?

• 6 bước

• 5 bước

• 3 bước

• 2 bước

Nhân viên nhà bếp cần đeo khẩu trang khi nào?

• Sơ chế thức ăn cho trẻ

• Chế biến thức ăn

• Chia thức ăn chín

• Cả 3 ý trên

Bảo quản và lưu mẫu ở nhiệt độ và trong thời gian bao lâu chị cho là đúng nhất?

• 2 độ c- 8 độ c và 24 giờ

• 6 độ c- 10 độ c và 24 giờ

• 0 độ c- 5 độ c và quá 24 giờ

Nhân viên nhà bếp cần phải khám sức khoẻ có xét nghiệm định kỳ

• 3 tháng 1 lần

• 5 tháng 1 lần

• 6 tháng 1 lần

• 12 tháng 1 lần

Tại sao phải phối hợp các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn của trẻ?

• Làm cho màu sắc món ăn thêm đẹp, dễ chế biến

• Giúp trẻ ăn đầy đủ chất và cân đối khẩu phần

• giúp trẻ ăn ngon miệng

• tất cả các ý trên

Hàng ngày lưu mẫu thức ăn để làm gì?

• Để xét nghiệm hàng ngày xem chế biến có tốt không.

• Để xét nghiệm khi có ngộ độc, tiêu chảy.

• Để kiểm tra 1 xuất ăn thiếu hay đủ