HACCP

Wat betekent de afkorting "HACCP"?

• Hazard Assessment and Critical Control Procedures

• Health Analysis and Critical Control Plans

• Hazard Analysis and Critical Control Points

• Hygiene Assessment and Critical Control Protocols

Wat is de primaire doelstelling van HACCP?

• Kostenbesparing in de voedselproductie

• Voedselveiligheid waarborgen

• Versnellen van de voedselproductieprocessen

• Verbeteren van de smaak van voedselproducten

Welke methode zou het meest voedselveilig zijn?

• Eten uitserveren via de spoelkeukendeur en ophalen via de spoelkeukendeur

• Eten uitserveren via de linker deur en ophalen via dezelfde deur

• Eten uitserveren via de spoelkeukendeur en ophalen via de linker deur

• Eten uitserveren via de linker deur en ophalen via de spoelkeukendeur

Een Frederik komt aan in een wijde broek met gympen, wat zeg je als eerste tegen de Frederik wat die moet doen?

• Naar huis sturen en laten omkleden

• Welkom heten en wijzen op wat er fout gaat

• Handen wassen

• Sieraden afdoen/haren vastmaken

Een Frederik komt aan in een wijde broek met gympen, wat zeg je als tweede tegen de Frederik wat die moet doen?

• Naar huis sturen en laten omkleden

• Welkom heten en wijzen op wat er fout gaat

• Handen wassen

• Sieraden afdoen/haren vastmaken

Een Frederik komt aan in een wijde broek met gympen, wat zeg je als derde tegen de Frederik wat die moet doen?

• Naar huis sturen en laten omkleden

• Welkom heten en wijzen op wat er fout gaat

• Handen wassen

• Sieraden afdoen/haren vastmaken

Hoeveel graden wordt er met koelen bedoeld?

• <7 graden

• <6 graden

• <5 graden

• <4 graden

Hoeveel graden wordt er bedoeld met invriezen?

• <-16 graden

• <-18 graden

• <-20 graden

• <-21 graden

Hoeveel graden moet een product minstens worden verhit als het langer dan 1 uur ontdooid is?

• 65

• 70

• 75

• 80

Een jaars loopt voor de 3e keer zonder iets te zeggen weg uit de keuken, wat doe je?

• Wachten tot die terugkomt

• Diegen terug halen en 3 poffen geven

• Diegene halen, waarschuwen en anders wegstruren

• Functionaris op de hoogte stellen