Тосап, павидло, джем

Павидлоның сапасына қойылатын талап:

• шекерленіп қалмауы керек

• қою болмауы керек

• қоймалжың болмауы керек

• сұйық болуы керек

Джем жасау үшін шикізат ретінде ылғалдылығы қандай жеміс-жидектерді пайдаланады?

• 87-92%

• 65-70%

• 90-95%

• 30-50%

Джем жасамас бұрын жемістерді не істеу керек?

• тазалау керек

• турау керек

• қайнату керек

• ұсақтау керек

Жеміс ботқасын қандай температурада бөшкелерде сақтайды?

• 1-2°С

• 20-22°С

• 10-12°С

• 5-8°С

Жемістерді қалай езеді?

• арнайы машиналарда

• қалақшалармен

• ыдыстармен

• барлық жауап дұрыс

павидлоның консистенциясы қандай болуы керек?

• қоймалжың

• тұтқыр

• сұйық

• аралас

Павидлоның дәмі мен түсі ... сәйкес келеді

• жеміс-жидекке

• ыдыс түріне

• сақтау жағдайына

• сақтау мерзіміне

Джемнің келесі түрлері бар:

• стерильденген және стерильденбеген

• қою және қоймалжың

• сұйық және тұтқыр

• қосалқы және аралас

Тосаптың сапасына қойылатын талап:

• жемістер формасын сақтауы керек

• жемістер толық езілген болуы керек

• әр түрлі жемістер болуы керек

• тек бір түрлі жемістер болуы керек

Кептірілген жүзімді қай кезде пайдаланады?

• ашытылған қамырға қосу үшін

• ашытылмаған қамырға қосу үшін

• тек салма құрамына қосу үшін

• тосап құрамына қосу үшін