CNCB Thực phẩm - Mục đích Công nghệ

Quá trình là biến đổi sâu sắc thành phần hóa học và các tính chất của nguyên liệu theo xu hướng có lợi chuyển hóa nguyên liệu thành sản phẩm, có mục đích công nghệ là:

• Bảo quản
• Hoàn Thiện
• Chế biến
• Chuẩn bị

Trong quy trình công nghệ dạng Sơ đồ khối, các quá trình được biểu diễn bằng:

• Hình chữ nhật
• Hình thoi
• Hình elip
• Hình tam giác

Quá trình làm biến đổi sơ bộ nguyên liệu hoặc bán thành phẩm để việc thực hiện những quá trình tiếp theo sẽ dễ dàng và tốt hơn, có mục đích công nghệ là:

• Bảo quản
• Hoàn Thiện
• Chế biến
• Chuẩn bị

Trong quy trình công nghệ dạng Sơ đồ khối, sản phẩm được biểu diễn bằng:

• Hình chữ nhật
• Hình thoi
• Hình elip
• Hình tam giác

Quá trình xử lý nguyên liệu hoặc bán thành phẩm để kéo dài thời gian bảo quản, có mục đích công nghệ là:

• Khai thác
• Hoàn Thiện
• Chế biến
• Chuẩn bị

Trong quy trình công nghệ dạng Sơ đồ khối, phế phẩm hoặc chất thải được biểu diễn bằng:

• Hình chữ nhật
• Hình thoi
• Hình elip
• Hình tam giác

Quá trình làm tăng tỷ lệ các hợp chất dinh dưỡng trong bán thành phẩm hoặc thành phẩm hoặc tách cấu tử cần thu nhận ra khỏi hỗn hợp bị lẫn nhiều tạp, có mục đích công nghệ là:

• Khai thác
• Hoàn Thiện
• Chế biến
• Chuẩn bị

Trong quy trình công nghệ dạng Sơ đồ khối, biểu diễn nằm trong hình thoi hoặc elip, phải là:

• Tính từ
• Danh từ
• Trạng từ
• Động từ

Quá trình bao gói sản phẩm hoặc cải thiện một chỉ tiêu chất lượng sản phẩm, có mục đích công nghệ là:

• Khai thác
• Bảo quản
• Chế biến
• Chuẩn bị

Trong quy trình công nghệ dạng Sơ đồ khối, biểu diễn nằm trong hình chữ nhật, phải là:

• Tính từ
• Danh từ
• Trạng từ
• Động từ