UD. MASAS AZUCARADAS.

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4th Grade

15 Qs

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UD. MASAS AZUCARADAS.

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4th Grade

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juan garcia

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15 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué técnica se utiliza para preparar la pasta brisa y la pasta bretón?

Fermentación

Asado

Emulsión

Cocción al vapor

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es un ingrediente básico para la preparación de las masas azucaradas?

Levadura

Mantequilla

Vinagre

Pimienta

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué ingrediente es básico en la elaboración de la pasta bretón?

levadura

esecias

leche

emulsionante

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué ingrediente se utiliza para la elaboración de la pasta sablé?

Frutos secos

Huevos

Agua

Leche

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es un defecto de elaboración de las masas azucaradas?

Exceso de sal

Falta de azúcar

Falta de grasa

Exceso de azúcar

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es un ingrediente utilizado en la elaboración de sablé de canela?

Azúcar

Sal

Levadura

Vinagre

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué que masas produce un efecto alveolado?

Tortada

brisa

bretón

sablé

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