
bromatologia clase 3
Authored by María Fernanda Mata
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué considera la seguridad de los alimentos?
Solo considerando su sabor
Solo condidera la presencia de microorganismos
La ausencia de agentes que perjudiquen la salud del consumidor
Considera el valor nutricional del alimento
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las aflavotoxinas son un ejemplo de
Agente tóxico biológico
Agente tóxico químico
Agente tóxico natural
Aditivo
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cómo se definen los agentes tóxicos derivados?
Derivan de las reacciones que se dan entre las estructuras de los componentes del alimento
Derivan de microorganismos
Derivan de reacciones que se dan en el microondas
Derivan del proceso de elaboración: liofilización, cocción, evaporación, etc.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Quién estableció los fundamentos de la microbiología moderna?
Hooke
Koch
Pasteur
Leeuvenhoek
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuando se producen las intoxicaciones?
Cuando hay presencia de microorganismos
Cuando hay metabolitos tóxicos
Cuando hay parásitos
Cuando hay virus
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es la actividad del agua?
El agua disponible en un alimento
El agua que reacciona con los carbohidratos
El agua que se mueve cuando hay un cambio de fases
El agua que se gasifica
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué prueba podemos realizar si sospechamos que un alimento está contaminado con materia fecal?
Búsqueda de metabolitos
Buscar restos de comida
Comerla y ver si te hace daño
Búsqueda de E. coli
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