Pain de tradition

De quoi est composé le pain de tradition française?

• De farine de blé tradition T65, de sel de cuisine et d'eau potable.

• De farine T 55, de sel de cuisine et d'eau de fontaine.

• De farine T65, de sel de cuisine, d'eau potable, d'améliorant.

• De farine T80, de sel nitrité, d'eau potable.

Quels sont les seuls additifs autorisés par la DGCCRF dans la tradition française?

• Le malt de blé et la lécithine de soja.

• Le gluten et l'amylase fongique.

• Le Nitrite et Nigel.

• L'acide tartrique.

Quels graines a-t-on le droit d'ajouter dans la tradition française?

• Du sésame.

• Du pavot.

• Du lin.

• Aucune.

Peut-on introduire des herbes dans la tradition française?

• Oui.

• Non.

• Que du thym.

• Du CBD.

Quel est le temps minimum pour une autolyse?

• 60 min.

• 10 min.

• 20 min.

• 30 min.

Quel est le temps de pétrissage du pain de tradition française?

• 5 min puis 7 min?

• 8 min puis 8 min?

• 10 min puis 8 min?

• 12 min puis 2 min?

Quel est le temps d'apprêt de la tradition française?

• 1h30 à 2h ?

• 1 h à 1h30 ?

• 45 min à 1h ?

• 15 à 30 min?

Quel est la température de cuisson de la tradition française?

• 230 °C

• 240 °C

• 250 °C

• 260 °C

Quel est le temps de pétrissage d'une autolyse?

• 5 min ?

• 3 min ?

• 10 min ?

• 8 min ?

Quel est la particularité de la farine tradition ?

• Elle est fabriqué sous meule de pierre?

• Le blé vient d'autres pays européen?

• Il n'y a pas d'additifs chimiques.

• Il y a plus de gluten?