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Pain de tradition

Authored by Regis Bach

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Pain de tradition
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12 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

De quoi est composé le pain de tradition française?

De farine de blé tradition T65, de sel de cuisine et d'eau potable.

De farine T 55, de sel de cuisine et d'eau de fontaine.

De farine T65, de sel de cuisine, d'eau potable, d'améliorant.

De farine T80, de sel nitrité, d'eau potable.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quels sont les seuls additifs autorisés par la DGCCRF dans la tradition française?

Le malt de blé et la lécithine de soja.

Le gluten et l'amylase fongique.

Le Nitrite et Nigel.

L'acide tartrique.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quels graines a-t-on le droit d'ajouter dans la tradition française?

Du sésame.

Du pavot.

Du lin.

Aucune.

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Peut-on introduire des herbes dans la tradition française?

Oui.

Non.

Que du thym.

Du CBD.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quel est le temps minimum pour une autolyse?

60 min.

10 min.

20 min.

30 min.

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quel est le temps de pétrissage du pain de tradition française?

5 min puis 7 min?

8 min puis 8 min?

10 min puis 8 min?

12 min puis 2 min?

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quel est le temps d'apprêt de la tradition française?

1h30 à 2h ?

1 h à 1h30 ?

45 min à 1h ?

15 à 30 min?

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