TEKNIK MEMASAK

Apa yang dimaksud dengan shimmering dalam metode memasak panas basah?

• Merebus bahan makanan dalam bahan cair sampai mendidih
• Mengolah bahan makanan dalam cairan mendidih dengan menggunakan api kecil
• Mengukus bahan makanan dengan uap air panas
• Menggoreng bahan makanan dalam minyak panas

Apa tujuan dari teknik braising dalam metode memasak panas basah?

• Menghentikan proses pemasakan
• Membunuh mikroba dalam bahan makanan
• Menghentikan proses pemasakan dan membunuh mikroba dalam bahan makanan
• Mengaktifkan enzim dalam bahan makanan

Apa yang dimaksud dengan teknik poaching dalam metode memasak panas basah?

• Menggoreng bahan makanan dalam minyak panas
• Merebus bahan makanan dalam bahan cair sampai mendidih
• Mengukus bahan makanan dengan uap air panas
• Mengolah bahan makanan dengan memasukkan ke dalam cairan mendidih dan diberi garam dalam waktu singkat

Apa yang dimaksud dengan simmering dalam metode memasak panas basah?

• Merebus bahan makanan dalam bahan cair sampai mendidih
• Mengolah bahan makanan dalam cairan mendidih dengan menggunakan api kecil
• Mengukus bahan makanan dengan uap air panas
• Menggoreng bahan makanan dalam minyak panas

Apa yang dimaksud dengan teknik stewing dalam metode memasak panas basah?

• Mengolah bahan makanan dalam cairan mendidih dengan menggunakan api kecil
• Merebus bahan makanan dalam bahan cair sampai mendidih
• Mengukus bahan makanan dengan uap air panas
• Menggoreng bahan makanan dalam minyak panas

Apa tujuan dari teknik fricasee dalam metode memasak panas basah?

• Membunuh mikroba dalam bahan makanan
• Mengaktifkan enzim dalam bahan makanan
• Menghentikan proses pemasakan
• Menghentikan proses pemasakan dan membunuh mikroba dalam bahan makanan

Apa yang dimaksud dengan metode memasak panas basah?

• Menggunakan bahan makanan yang direndam dalam air
• Menggunakan bahan cairan sebagai perantara panas
• Menggunakan bahan kering untuk memasak
• Menggunakan bahan makanan yang sudah matang

Apa yang dimaksud dengan teknik streaming dalam metode memasak panas basah?

• Merebus bahan makanan dalam bahan cair sampai mendidih
• Mengolah bahan makanan dalam cairan mendidih dengan menggunakan api kecil
• Mengukus bahan makanan dengan uap air panas
• Menggoreng bahan makanan dalam minyak panas

Apa tujuan dari teknik parboiling dalam metode memasak panas basah?

• Mengaktifkan enzim dalam bahan makanan
• Menghentikan proses pemasakan dan membunuh mikroba dalam bahan makanan
• Menghentikan proses pemasakan
• Membunuh mikroba dalam bahan makanan

Apa tujuan dari teknik blanching dalam metode memasak panas basah?

• Menghentikan proses pemasakan dan membunuh mikroba dalam bahan makanan
• Membunuh mikroba dalam bahan makanan
• Mengaktifkan enzim dalam bahan makanan
• Menghentikan proses pemasakan