Fungsi Kitchen

Mempunyai beberapa bahagian termasuk Malay kitchen, Chinese kitchen dan Western kitchen?

• Coffee house

• Main kitchen/ Banquet

• Butchering

Saiz kitchen dan peralatan yang lebih besar?

• Cold kitchen

• Pastry kitchen

• Main kitchen / Banquet

Mempunyai bilik khas dan berhampiran kitchen

• Cold kitchen

• Butchering

• Coffee house

Mempunyai bilik khas dan peralatannya adalah bergantung kepada jenis produk yang dihasilkan

• Pastry kitchen

• Cold kitchen

• Main kitchen / Banquet

Menyediakan hidangan cold food seperti appetiser yang berasaskan salad, entree, dressing, pattie, terrine dan sebagainya

• Coffee house

• Butchering

• Cold kitchen

Menyediakan hidangan berdasarkan permintaan pelanggan atau A’ La Carte atau Table d’hote.

• Cold kitchen

• Coffee house

• Main kitchen / Banquet

Melakukan kerja-kerja buthering seperti cutting, debone dan trussing.

• Main kitchen/ Banquet

• Butchering

• Coffee house

Saiz kitchen yang lebih kecil dan selalunya mempunyai bilik khas dengan suhu yang tertentu

• Pastry kitchen

• Coffee house

• Cold kitchen

Menyediakan hidangan untuk function-function tertentu berdasarkan e.o, selain membekalkan hidangan buffet lunch untuk coffee house setiap hari

• Coffee house

• Main kitchen / Banquet

• Butchering

Terlibat dalam penyediaan A’ La Carte yang di pesan melalui room service department, di mana hidangan akan di hantar ke bilik pelanggan yang membuat pesanan.

• Cold kitchen

• Coffee house

• Main kitchen / Banquet