Iniciación al Chocolate

¿Cuántas mazorcas suele dar un cacaotero?

• 30

• 25

• 40

• 45

¿Cuál es la temperatura de fusión de la manteca de cacao?

• 35

• 36

• 33

• 38

¿A qué temperatura cristalizamos el chocolate blanco?

• 30

• 31

• 28

• 29

¿A qué temperatura cristalizamos el chocolate leche?

• 31

• 30

• 29

• 32

¿A qué temperatura cristalizamos el chocolate negro?

• 31

• 29

• 30

• 32

¿Cuál es la temperatura ideal para fermentar los granos de cacao?

• 45°C

• 50°C

• 55°C

• 60°C

¿Cuál es la temperatura óptima para tostar los granos de cacao?

• 110°C

• 120°C

• 130°C

• 140°C

¿Cuáles son ingredientes principales para la elaboración general del chocolate?

• Cacao, leche en polvo, azúcar.

• Cacao, manteca de cacao, azúcar.

• Cacao, manteca de cacao, leche en polvo, lecitina, azúcar.

• Manteca de cacao, leche en polvo, azúcar.

¿De qué se compone el licor de cacao?

• 45% manteca de cacao- 55% pasta de cacao

• 55% manteca de cacao - 45% pasta de cacao

• 40% pasta de cacao - 60% manteca de cacao

• 60% pasta de cacao - 40 % manteca de cacao

¿Cuántos días se tarda en fermentar las habas de cacao?

• 4-7 días

• 5-6 días

• 7-8 días

• 2-3 días