ASHB PRAKARYA

Sumber olahan daging hewan yang memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah adalah ....

• daging sapi                                         

• daging kambing        

• Daging ayam

• Daging babi

yang bukan merupakan cara pengolahan bahan pangan hewani adalah ....

• pengasapan                                         

• pembekuan

• pengeringan

• pembakaran

Perhatikan gambar berikut.

Teknik pengolahan makanan yang digunakan untuk membuat makanan tersebut adalah

• menumis                            

• mengukus

• menggoreng

• merebus

Produk olahan susu antara lain adalah ....

• bakso                          

• yogurt

• nugget

• dendeng

Serat daging berwarna merah agak gelap, tekstur serat lebih kasar, kandungan lemak lebih rendah adalah ciri-ciri daging ....

• sapi   

• kambing

• kerbau

• ayam

Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ....

• memasukkan ke dalam air garam              

• memasukkan ke dalam air     

• C. memasukkan ke dalam air panas

• memasukkan ke dalam minyak

Yang bukan merupakan tujuan pengolahan bahan pangan hewani adalah ....

• memperlambat kerusakan

• memperbaiki tekstur dan rasa  

• memperbaiki bentuk olahan

• mempersingkat penyimpanan

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Bu Siska akan mengadakan arisan di rumahnya. Ia membuat bakso kuah untuk menjamu para tamu. Kuah bakso diramu sedemikian rupa dengan rempah-rempah yang memadai. Sebelum dihidangkan, Bu Siska mencicipi hasil masakannya untuk memastikan rasa masakan.”

Tahapan pengolahan yang dilakukan oleh Bu Siska adalah ....

• APerencanaan                       C. Evaluasi

  B. Pembuatan                          D. Penyajian

• pembuatan

• evaluasi

• penyajian

“Rina akan membuat olahan pangan siap konsumsi dari bahan setengah jadi terasi udang. Ia mencari-cari resep masakan. Akhirnya ia memutuskan untuk membuat kerupuk terasi.”

Tahapan pengolahan yang dilakukan Rina adalah ....

• pengemasan

• evaluasi

• pembuatan

• perencanaan

Bu Ani akan membuat bakso ayam, daging yang dibutuhkan adalah daging ayam sebanyak 1000 gram, mie yang dibutuhkan 250 gram. Dalam resep ini menghasilkan 20 porsi  bakso. Jika ibu Ani akan membuat bakso sebanyak 100 porsi bakso maka daging ayam yang harus didiapkan bu Ani adalah ................

A. 400 gram                C. 2500 gram

B. 1500 gram              D.5000 gram

• 400 gr

• 1500 gr

• 2500 gr

• 5000 gr