A tojás

Mely állatok tojásai fogyaszthatóak a vendéglátásban?

• Tyúk

• Fürj

• Strucc

• Kacsa

• Liba

Jelöld meg, melyik réteg védi a tojást a környezet káros hatásaitól?

Melyik réteg tartalmazza a legtöbb tápanyagot és kalóriát a tojásban?

• Kettős héjhártya

• Sárgája

• Légkamra

• Hígabb és sűrűbb fehérje

Melyik étel készítéséhez használjuk felverve a tojást, majd lassú tűzön sütjük?

• Tojásrántotta

• Omlett

• Főtt tojás

• Tükörtojás

Melyik kategóriába tartozik az a tojás, amelyik 73 g-nál nagyobb?

• XL (Extra nagy)

• M (Közepes)

• S (Kicsi)

• L (Nagy)

Melyik állítások igazak a tojás frissességének megállapítáésára?

• Ha a tojás a víz alján marad, akkor friss

• Ha a tojás felúszik a víz tetejére, akkor már nem friss

• Ha a tojás felfelé áll, akkor már nem olyan friss

• Ha a tojás a víz alján marad, akkor már nem friss

Hogyan kell tárolni a tojásokat a frissesség megőrzése érdekében?

• Szobahőmérsékleten

• Hűtőben

• Fagyasztóban

• Pincében

Mi a teendő, ha a tojás héja repedt vagy törött?

• Hűtőben tárolandó

• Kidobásra ajánlott

• Alaposan meg kell mosni

• Fogyasztásra ajánlott

Mi tartja a sárgáját a tojás közepén?

• Légkamra

• Hígabb és sűrűbb fehérje

• Kettős héjhártya

• Jégzsinór

Hogyan nevezzük a tojás legkülső részét, amely védi a tojást a mikroorganizmusok (pl.: szalmonella) bejutásától?

• Meszes héj

• Kettős héjhártya

• Légkamra

• Kutikula