PERAD 1a

U PERAD sa svijetlom bojom mesa na prsima i tamnom bojom mesa bataka i zabataka ubrajamo

• kokoši (pilići), kopuni, purice

• guske, patke, golubovi

U perad s mesom tamne boje ubrajamo

• kokoši, kopune, purice

• guske, patke, golubove

u meso prve kategorije ubrajamo

• leđa i zdjelice

• krilca i batak

• batak, sa zanatkom, prsa, zabatak i prsa

svijetlo meso na prsima je lakše probavljivo, ali je

• manje sočno i suho je

• jako je sočno

Tamno meso peradi je nešto teže probavljivo, ali je mnogo

• sočnije

• suho

mlada perad prepoznaje se po tankoj glatkoj kožici

• svijetle boje

• tamne boje

• smeđe boje

od dijelova u promet se stavljaju

• prsa, krila, bataci sa zabatcima

• glava, vrat

• krila

Gdje je osobito cijenjena puretina?

• Deseti

• Hladna kuhinja

• gulaši

• juhe

meso stare kokoši koristi se za dobivanje

• gulaša

• bistrih juha

• hladnih predjela

• toplih predjela

Gdje se osobito cijeni piletina

• nedijetalnoj kuhinji

• u dijetalnoj kuhinji