TEST DE SALIDA CURSO MANEJO PROTOCOLOS E INOCUIDAD

¿Que es Inocuidad?

• Alimento libre de contaminación, apto para el consumo

• Alimento limpio pero que puede causar enfermedad

• Alimento con presencia de un pelo

• Alimento con presencia de microorganismos

ETA significa enfermedad trasmitida por alimentos

• verdadero

• falso

Los tipos de contaminación revisadas en clase son:

• Quimica

• Física

• Biológica

• Todas las anteriores

Una bacteria necesita para vivir

• alimento, agua, oxígeno, temperatura, ph, tiempo

• agua, oxígeno, temperatura

• alimento, agua, temperatura, tiempo

• sólo basta con el alimento

La diferencia entre limpieza y desinfección es

• Limpieza elimina lo visible y la desinfección elimina microorganismos

• No hay diferencia

• La limpieza elimina suciedad y microorganismos si se hace con cloro

• La limpieza elimina microorganismos y la desinfección limpieza visual

En relación a la higiene del personal se prohibe

• Correcto lavado de manos

• uso de uniforme correcto

• Toser, masticas chicle

• Uso de cofia o gorro para el cabello

En el almacenamiento de los alimentos es importante

• Revisar fechas de vencimiento

• Organizarlos de acuerdo a su perecibilidad

• Mantener ordenados de acuerdo a FIFO

• Todas las anteriores

Dentro de lo que debe contener una etiqueta obligatoriamente es: Declaración de nutrientes y sellos altos en.

• Verdadera

• Falsa

Dentro de los principales nutrientes que encontramos en los alimentos están:

• Proteínas y grasas

• Vitaminas

• Minerales

• Todas las anteriores

Para considerar un estilo de vida saludable es importante una alimentación balanceada y actividad física

• verdadero

• Falso